uzurano小話

レーズン酵母の元種と微量イーストを使ったパン 今回もレーズン酵母の元種と微量イーストを使ったパン。 いろいろな粉をブレンドした生地に牛乳も追加。 さらにローズマリーとレーズンも加え、清々しく甘いパンにしてみた。 材料を混ぜ、先ずはひたすら捏...

自家製金柑ジャムをいつものケーキ生地に混ぜて焼く いつものケーキ生地に、先日作った金柑ジャムを加えて焼く。 ジャム以外の材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーでビュンビュン混ぜる。 出来た生地にジャムを加え、後はオーブンで焼くだけ。 焼き上...

小麦粉『さとのそら』を使ったカンパーニュ 先日、千葉県の農産物直売所で見付けた、『さとのそら』という小麦粉。 初めて知った品種、そしてパッケージには「本格的にパン作りをしたい皆様に…」 と書いてあったので、興味が湧き買ってみた。 後日、いつも...

レーズン酵母の元種と微量イーストで作ったカンパーニュ 今回もレーズン酵母の元種と微量イーストを使った、カンパーニュ。 粉はスペルト小麦粉、セモリナ粉、強力粉を使用。 そして手捏ね。 クープまでは普段通り順調に進む。 しかし焼成。 予熱した鋳物...

初めてのジャガイモ収穫 今日は我が家の休日。 今週も張り切って千葉の家へ向かう。 到着したら、先ずはお昼ご飯。 家の中よりも暖かなデッキで食べる。 今日は自家製カンパーニュのサンドウィッチ。 定番の卵とチーズにバジル。 プラス、金柑ジャムも持参...

レーズン酵母の元種と微量イーストを使った、手捏ねのパン 今回もレーズン酵母の元種と微量イーストを合わせて使用したパン。 エッサエッサと頑張って手捏ね。 手捏ねは大変だけれど、生地に段々と張りを感じ スベスベな手触りになっていく変化が楽しく、...

今年も作った、金柑ジャム 今年も昨年に続き、金柑ジャムを作った。 金柑は熊本県産、特別栽培のもの。 砂糖は金柑の重さに対し、50％の粗糖を準備。 先ずは金柑を洗い、ヘタを取る。 鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れ、5分程茹でる（皮が破れるくらいま...

レーズン酵母の元種と微量イーストを使った、手捏ねカンパーニュ 今回はレーズン酵母の元種に、微量イーストを加えたカンパーニュ。 粉はスペルト小麦粉20％、強力粉（春よ恋）80%。 ムンムンと、手捏ねで頑張った。 発酵も上手く進み、クープも無事に入れ...

初めてのタルト オ ポム作り 料理研究家 飯塚有紀子さんのサイト『eat at home』に載っているレシピを見ながら タルト オ ポムを作ってみた。 パイ生地にアーモンドクリームを塗り、薄切りにしたリンゴをたっぷりのせて焼き上げる。 レシピにあるブラウン...

今日は夫が張り切って晩ご飯を作ってくれた 今日は我が家の休日。 日中は昨日に続き、千葉の家へ。 夕方、都内へ帰宅後、夫が晩ご飯を作ってくれた。 メニューは ・ツナとバジルのスパゲッティ ・サラダ菜のツナサラダ ・ほうれん草のバター炒め ・溶き卵...