2020年– date –

パルミジャーノレッジャーノとドライトマトのフォカッチャ （玄米粉酵母使用、グルテンフリー） 玄米粉を多めに入れたパン生地に、チーズの香ばしさをのせて。 外はカリカリ、中はフカフカです。    《材料》 A 玄米粉　85ｇ A そば粉　50ｇ A サイリウム...

中種法で作る、パルミジャーノとオレガノのパン。 （玄米粉酵母使用、グルテンフリー）    時間をたっぷりかけ、生地を発酵させました。 やさしい生地の味わいに、チーズとオレガノの香りが包まれています。     《材料》 【中種】 玄米粉酵母　20ｇ  玄米...

中種法で作る、スペルト小麦のパン。（玄米粉酵母使用）    ゆるい線を描いたようなパン。 もっと形をあやふやにしたくなる。 でも、中身はしっかり味が詰まってます。    《材料》 【中種】 玄米粉酵母　20ｇ スペルト小麦　75ｇ 水　60ｇ   【本ごね】 ...

中種法で作る、シンプルなパン。（玄米粉酵母使用、グルテンフリー）    ゆっくりと膨らんだパン。 いつもよりやさしい感じに、焼き上がりました。     《材料》 【中種】 玄米粉酵母　50ｇ 玄米粉　100ｇ 水　100ｇ   【本ごね】 A そば粉（細挽き）75ｇ ...

バターで炒めた玉ねぎと、アマニで作るパン。（玄米粉酵母使用、グルテンフリー）    玉ねぎの、甘く香ばしい美味しさ。 アマニの食感。 沢山の旨味が詰まった、パンです。     《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽き）40ｇ A そば粉（粗挽き）35ｇ A ...

ドライイチジクを使った、ケーキ（グルテンフリー）   ラム酒を纏ったイチジクの甘みと香り。 種がプチプチと口の中で弾け、とても愉快です。    《材料》（17㎝のパウンド型1台分）   A 米粉　40ｇ A そば粉　40ｇ A 大豆粉　20ｇ A ベーキングパウダー　...

カカオニブ入り,ココアクッキー（グルテンフリー）    カカオの力を感じながら。 食感を楽しみながら。 食べられるクッキーです。   《材料》   A 米粉　50ｇ  A そば粉　40ｇ  A ココアパウダー　10ｇ A ベーキングパウダー　小さじ1/2  A シナモン　少々...

スペルト小麦に、ケフィアヨーグルトとキャラウェイを合わせたパン。 （レーズン酵母使用。グルテンフリーではありません。）   酸っぱくないのに、ほんのり感じるヨーグルトのコク。 やさしい印象が残るパンです。     《材料》   スペルト小麦　250ｇ   ...

玄米粉酵母で作る、オレガノとクミンのフォカッチャ。（グルテンフリー）    オレガノの清涼感と、クミンのエスニックな雰囲気。 オリーブオイルのコクも、ふっかりと包み込んだフォカッチャです。    《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽き）40ｇ A ...

ヨーグルトとキャラウェイを使った、ココア生地のケーキ（グルテンフリー）   ココアの深い味わいと、キャラウェイの弾けるような香り。 甘さは控え目。どんなシーンにも合いそうなケーキです。    《材料》（17㎝のパウンド型1台分）   A 米粉　50ｇ A そ...