イチジクのケーキ

ドライイチジクを使った、ケーキ（グルテンフリー）

 

ラム酒を纏ったイチジクの甘みと香り。

種がプチプチと口の中で弾け、とても愉快です。

  

《材料》（17㎝のパウンド型1台分）

 

A 米粉　40ｇ

A そば粉　40ｇ

A 大豆粉　20ｇ

A ベーキングパウダー　小さじ1

A シナモン　お好みの量

A カルダモン　お好みの量

 

甜菜糖　30ｇ

卵　2個

 

菜種油　40ｇ

豆乳ヨーグルト　60ｇ 

 

ラム酒　大さじ1

ドライイチジク（刻んでおきます）　お好みの量

 

（シナモンやカルダモンは、お好みでどうぞ）

 

  

《作り方》

・Aの粉類を合わせ、ふるっておきます。

　イチジクはラム酒を振りかけておきます。

 

・甜菜糖と卵をボールに入れ、フワフワな状態になるまで混ぜます。

 

・菜種油と豆乳ヨーグルトを加え、やさしく混ぜます。

 

・Aの粉類を加え、練らないように注意しながら混ぜます。

 

 

・ラム酒をかけておいたイチジクも加え混ぜ、オーブンを180℃に予熱。

 

・生地にツヤが出るまで混ぜたら、型に流し込みます。

　5㎝位の高さから型を数回トントンと落とし、中の大きな気泡を抜きます。

  

・180℃のオーブンに入れ、25分焼きます。

　

出来上がりです。

   

豆乳ヨーグルトは、自家製のものを使ってみました。

市販のヨーグルトを無調整豆乳に入れ、発酵させただけですが、

酸味は少なく、大豆の甘みがあります。

大豆粉と豆乳ヨーグルトを入れたことで、生地は適度にしっとりと、ふっくら、

やさしい味にになりました。

 

イチジクの美味しさを丸く包み込む、生地。

 

バランスよく仕上がり、よかったです。