2020年– date –

スペルト小麦にスパイス、ハーブを加えたフォカッチャ。レーズン酵母使用。    ふっくら焼けた生地にクミンのスパイシーさと、  フェンネルの甘さを含んだ香り。 ローズマリーも爽やかさを加えてくれています。 そのまま食べても、サンドウィッチにしても...

自家製酵母で作る、青海苔と白ゴマのパン。（玄米粉酵母、グルテンフリー）    青海苔の風味と白ゴマの香ばしさ。 香り豊かな、和を感じるパンです。     《材料》 A 玄米粉　100ｇ A そば粉（細挽き）75ｇ A そば粉（粗挽き）50ｇ A サイリウムハスク　11...

米粉とそば粉を使った、バターのクッキー（グルテンフリー）   カリッとした食感、まろやかに香るバター。 バターを使っていますが、軽さを感じるクッキーです。    《材料》   A 米粉　50ｇ A そば粉　40ｇ A ヘーゼルナッツパウダー　10ｇ A 塩　ひとつ...

スペルト小麦とオイル漬けのオリーブを使ったパン。レーズン酵母使用。 （グルテンフリーではありません。） 力強いスペルト小麦の生地に、オリーブの油分と香りがしみ込んだ、 素材の恵みを感じるパンです。      《材料》   スペルト小麦　150ｇ レーズ...

レーズン酵母とスペルト小麦を使ったレーズンパン。   生クリームを加えみたら、生地はふかふかに。 レーズンの自然な甘さも、やさしく生地全体に広がりました。    《材料》   スペルト小麦　150ｇ レーズン酵母　55ｇ 生クリーム　40ｇ 塩　3ｇ レーズン...

クリームチーズとドライローズマリーを使ったケーキ（グルテンフリー） クリームチーズやヘーゼルナッツのコクと、ローズマリーの爽やかな香り。 てっぺんにのせた松の実も、大切なアクセントです。    《材料》（17㎝のパウンド型1台分）   A 米粉　40ｇ ...

自家製酵母で作る、味噌、白ゴマ、クミンのパン。 （玄米粉酵母＋レーズン酵母、グルテンフリー）    白ゴマの香ばしさにクミンの香り。その両方を包み込む味噌の風味。 食感も重くならず、焼き上がりました。     《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽...

抹茶とカカオニブのクッキー（グルテンフリー） 抹茶のほろ苦さに、カカオニブの芳香と食感。何度も作りたくなるクッキーです。     《材料》   A 米粉　37ｇ A ソルガム粉　40ｇ A ヘーゼルナッツパウダー　20ｇ A ベーキングパウダー　小さじ1/2 A 塩　...

自家製酵母で作る、グルテンフリーのピザ 。（玄米粉酵母＋レーズン酵母）   ふかふかなパン生地にとろりと溶けたチーズ。食べ応えと旨味がたっぷりのピザです。     《材料》 A 玄米粉　60ｇ A そば粉（細挽き）45ｇ A そば粉（粗挽き）30ｇ A サイリウム...

冷凍ブルーベリーを使った、簡単なデザート。 オーブンから流れてくる甘い香りに、期待が高まるデザートです。   《材料》   卵　１個 甜菜糖　30ｇ 米粉　20ｇ 生クリーム　100ml 冷凍ブルーベリー　お好みの量   《作り方》   ・卵と甜菜糖をボウルに入...