2020年– date –

レーズン酵母とファッロ小麦を使ったパン。 発酵バターとフレッシュなローズマリーを加えて。 クラストは、とてもとても硬いですが、クラムはふかふか、バターのコクが 全体を上手にまとめてくれています。     《材料》   ファッロ小麦　150ｇ レーズン酵...

レーズンとラム酒を使ったケーキ（グルテンフリー） ヘーゼルナッツパウダーを加えた生地に、ラム酒に漬けたレーズンを。 香りを楽しむケーキです。    《材料》（12.5㎝のスクエア型1台分）   A 米粉　50ｇ A ソルガム粉　40ｇ A ヘーゼルナッツパウダー...

玄米粉とそば粉を使ったシンプルなパン（玄米粉酵母＋レーズン酵母、グルテンフリー）    粉と酵母の風味を味わう、どんな場面にも合わせやすいパンです。    《材料》 玄米粉　65ｇ そば粉（細挽き）45ｇ そば粉（粗挽き）30ｇ サイリウムハスク　8ｇ 玄...

フレッシュなローズマリーとアマニのクッキー（グルテンフリー）   フレッシュなローズマリーの逞しい香り、それに負けないアマニの香ばしさ。 粒粒の食感が、満足感を高めてくれるクッキーです。    《材料》   A 米粉　50ｇ A ソルガム粉　40ｇ A ココナ...

ドライトマトと松の実のパン（玄米粉酵母＋レーズン酵母、グルテンフリー）    ドライトマトとオリーブオイルのコク、さらに松の実のコクも一緒になった 食べ応えのあるパンです。    《材料》 A 玄米粉酵母　30ｇ A 玄米粉　40ｇ A 水　40ｇ    B 玄米粉...

冷凍ブルーベリーとハチミツを使った、甘さ控え目なケーキ（グルテンフリー） ブルーベリーのさっぱりとした果汁に、ハチミツの甘さがピッタリのケーキです。    《材料》（17㎝のパウンド型1台分）   A 米粉　50ｇ A ソルガム粉　30ｇ A ココナツ粉　20ｇ...

レーズン酵母で作るアマニのパン（グルテンフリー）  レーズン酵母の香りと、やさしい甘み、アマニの香ばしさを頬張るパンです。    《材料》 A レーズン酵母　30ｇ A 玄米粉　30ｇ    B 玄米粉　40ｇ B そば粉（細挽き）40ｇ B そば粉（粗挽き）40ｇ B サ...

抹茶とカカオニブのケーキ（グルテンフリー） 抹茶のほろ苦さにカカオニブの香りと食感。風通しの良さを感じるケーキです。   《材料》（17㎝のパウンド型1台分）   A 米粉　40ｇ A ソルガム粉　40ｇ A ココナツ粉　15ｇ A 抹茶　5ｇ A ベーキングパウダー...

玄米粉酵母の作り方（グルテンフリー）     《用意するもの》 煮沸消毒したガラス瓶（蓋つきものがよいです） 清潔なスプーン キッチンペーパー 輪ゴム    《材料》1日目に使う量 玄米粉　50ｇ 水　50ｇ ハチミツ　小さじ1/3程度   《作り方》 ◎一日目朝 ...

レーズン酵母とファッロ小麦を使ったパン。 焼き上がりの香りがたまらない、酵母のおいしさと粉の強さを感じるパンです。    材料 A レーズン酵母　50ｇ A ファッロ小麦　50ｇ   ファッロ小麦　100ｇ 塩　3ｇ 水　63ｇ ハチミツ　小さじ１ ハチミツを写し...