サワードウ　好きな本

今日は本の紹介です。

SOURDOUGH

CASPER ANDRE LUGG , MARTIN IVAR HVEEN FJELD

 

この本は、サワードウ作りが何とも上手くいかなくなった時、

スターター作りから、全ての工程を具体的に知ることが出来る本を

求めて買いました。

 

 

内容は英語ですが、それぞれの工程が細かく写真付きで説明されています。

 

レシピもシンプルなものばかり。

スペルト小麦やアインコーン、ライ麦粉を使ったパンも載っています。

 

バラエティーに富んだパンを作りたいという方より、

粉の違いでパンの味を楽しみたいという方にお勧めです。

 

 

この本で特に参考になった部分が、ルヴァン種作り。

今までどんな粉と水の割合で作ろうか迷っていたところ、

この本のレシピで作ってみたら、とても上手く出来ました。

 

本を眺めただけでサワードウ作りが一歩、進歩したような気持になり

とても嬉しかったです。

一つ上手くいった経験が出来ると、次はレシピを自分の好みにアレンジしていく

自信にもなります。

 

私は、この本に流れる静謐な空気感も気に入っています。

こんな風にパン作りをしたい。

広げる度にパンに向き合う姿勢を整えてくれる、そんな一冊です。