焼きカスタードクリームタルト

 

初めてのお菓子に挑戦‼

見た目は、ん⁇　の焼きカスタードクリームタルト。

食べてみると美味しかったです。 

 

 

《材料》

◎タルト生地

強力粉　50g

米粉　50g

アーモンドパウダー　20g

卵　1個

ココナッツシュガー　30g

バター　40g

 

◎カスタードクリーム

ココナッツシュガー　40g

卵　1個

コーンスターチ　15g

牛乳　200g

グラッパ　大さじ1/2

 

《工程》

◎タルト生地

ココナッツシュガーとバターをすり混ぜる

↓

溶いた卵を加え混ぜる

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粉類を加え混ぜ、生地をひとまとめにする

ラップに包んで冷蔵庫で1時間程休ませる

↓

冷蔵庫から取り出した生地を伸ばし広げ、型に敷く

↓

フォークで底に穴をあけ、180℃のオーブンで20分焼く

 

◎カスタードクリーム

ココナッツシュガーと卵をしっかり混ぜ合わせる

↓

コーンスターチを加え混ぜる

↓

鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる

↓

ザルで濾しながら鍋に戻し入れ、中火にかける

↓

ヘラで混ぜ続け、ふつふつとしてきたら火を弱め、クリーム状になるまで

さらに混ぜ続ける

↓

仕上げにグラッパを加える

 

◎焼成

焼き上げておいたタルト生地にクリームを流し入れ

170℃のオーブンで30分程焼く

焼き上がりです！

 

使用しているココナッツシュガーが濃い茶色、卵の黄身も色が薄い為、

何やらカスタードクリームとは思えない色に⁉

香りもコーヒーや黒糖を思わせる香りです。

 

見た目に慄きながらも、冷蔵庫で冷やしたものを切ってみると意外に悪くなさそう。

優しい甘さの、しつこくないクリーム。

バニラビーンズの代わりに加えたグラッパもほんのり香ります。

 

今回はタルト生地に米粉も加えてみました。

サクサクと軽い食感になりましたが、少し口の中でモソモソするような。

ここはまだ調整が必要です。

 

今度は綺麗な卵色のカスタードクリームを作りたい…。