今回はまたフレッシュなブルーベリーを使って、ケーキを焼きました。
小麦粉を使わないグルテンフリー。
バターも使っていないので、とても軽い印象のケーキです。
《材料》(17㎝のパウンド型使用）
米粉 50g
そば粉 40g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
ココナッツシュガー 30g
菜種油 35g
豆乳 50g
グラッパ 大さじ1
ブルーベリー 好みの量
《工程》
卵とココナッツシュガーを、きめ細かくもったりとしてくるまで泡立てる
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菜種油、豆乳、グラッパを加え、やさしく混ぜる
（グラッパはお好みで、ラム酒やキルシュに代えても。または加えなくても。）
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粉類を加え、粉のダマが残らないように緩やかに混ぜる
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混ぜ終わった生地の半量を型に流し込む
ブルーベリーの半量を散らし入れる
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残りの生地を流し込み、さらに残っているブルーベリーを表面に散らす
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180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりです！
プリプリなブルーベリー。美味しそうな香りが漂います。
ブルーベリーを直に楽しめる部分、果汁が染み込みしっとりと甘酸っぱい生地、
本来のノーマルな生地。
場所によって美味しさが様変わりし、飽きずに食べられます。
ちょっぴり爽やかで、軽い。
暑い午後の休憩にぴったりの、お菓子になりました。
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