2021年7月– date –

今回はパン作りに使用している酵母についてです。 私が普段使っている酵母は、 水：スペルト全粒粉：強力粉を２：１：１で混ぜたものです。 これを25℃前後の室温に4～5時間置き、発酵させています。      最初に酵母を起こした時は、水とスペルト全粒粉を...

  今回は食パン型を使って、オートミール入りのパンを焼きました。     《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　20g ライ麦全粒粉　10g 強力粉　10g 水　20g   ◎本ごね ルヴァン種　全量 ライ麦全粒粉　60g スペルト全粒粉　60g 強力粉　180ｇ オートミール　...