ミントのケーキ

先日作った「ミントとサラダみかんのケーキ」を改良し、もう一度焼いてみました。

今回はメープルシュガーを使用し、柑橘類は加えず。

よりシンプルなミントのケーキになりました。

 

《材料》(17㎝のパウンド型使用）

薄力粉　80g

アーモンドパウダー　20g

ベーキングパウダー　小さじ1

メープルシュガー　70g

バター　70g

卵　2個

スペアミント　5g

 

《工程》

室温で柔らかくしておいたバターにメープルシュガーを加え、よく混ぜる

↓

溶いた卵を2～3回に分け加え、その都度よく混ぜる

↓

刻んだミントの葉を加え、混ぜる

↓

粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる

↓

生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く

 

焼き上がりです！

ぷっくり膨らみ、ミントの緑がちらほら。

 

しっとり、ふかふかな生地。

ミントの清涼感が喉をくすぐり、なんとも爽やか。

たまご色の生地とミントの色の組み合わせも、目に爽快です。

 

柑橘類を入れずにミントだけを使ったことで、全体的にシャープな印象に

なりました。

欲張っていろいろ入れるのも良いですが、今回のケーキはシンプルにしたことで、

素材同士がケンカせずにお互いを際立たせているように思います。

 

気持ちがスーッとするケーキです。

 

★今回使った材料★

有機国内産 薄力粉 300g

 

ユニオ社 アーモンド パウダー ブレンド 粗挽き 200g

 

カルピスバター無塩 450g

 

惜しい…ミントとサラダみかんのケーキ – UZURANO小話