近頃、繰り返し作っているスペルト小麦のケーキ。
今回は余っていたクリームチーズと、ローズマリーも入れて焼きました。
甘さを控えめに。
砂糖の分量をいつもより減らし、素朴な雰囲気を強調。
朴訥、ヘルシーになったケーキです。
《材料》
スペルト全粒粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 50g
メープルシュガー 50g
クリームチーズ 30g
卵 2個
ローズマリー お好みの量
《工程》
室温で柔らかくしたバターにメープルシュガーを加え混ぜる
↓
クリームチーズを加え混ぜる
↓
溶いた卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる
ローズマリーも加える
↓
生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりました！
ローズマリーの香りが、ふわりと漂います。
クリームチーズを加えた分、バターも控えめにしました。
それでもしっかりとコクを感じる香りがあります。
そのコクに寄り添うローズマリーの香りが、全体をキュッと引き締めて
いるようです。
甘さもこの位が丁度良い、と思える甘味でした。
毎日のおやつに食べるものは、なるべく重さを感じずに食べられるものがいい。
また飽きずに食べられるもの、作れるものなら楽しいです。
素朴な焼き菓子、ますます好きになってしまいます。
★今回使ったスペルト全粒粉★
無添加スペルト小麦（全粒粉・強力粉）1kg
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