2021年9月– date –

近頃、繰り返し作っているスペルト小麦のケーキ。 今回は余っていたクリームチーズと、ローズマリーも入れて焼きました。   甘さを控えめに。 砂糖の分量をいつもより減らし、素朴な雰囲気を強調。 朴訥、ヘルシーになったケーキです。   《材料》 スペル...

今夜のポテトサラダ。 具は、じゃがいも、セロリ、卵。   味付けは、塩麹、白胡椒、マスタード、オリーブオイル、少しのスパイス。 塩麹を使うと、マヨネーズのようなコクが出て美味しい。   最近の大発見。  

試しに…と思い、自然栽培ゆきちから（強力粉）にライ麦全粒粉を30%混ぜて 焼きました。 が、またもやってしまった感。 平らなパンが焼き上がりました…。 グルテンはどこへ行ったと嘆きたくなりましたが、味は良かったです。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦...

時々作る、簡単なチーズケーキ。 ちょっと違う雰囲気を味わいたくて、抹茶を入れて焼きました。   特別な型も要らない。琺瑯容器にオーブンシートを敷いて簡単に。 気負うことなく、肩の力を抜いて。 保存も便利。普段のおやつにピッタリです。   《材料》...

いつぞやの旅の景色。   爽快な空、空気、魚。   だだっ広い駐車場で、ぐんぐん回され、干されていた。   とても愉快な気持ちになった、記憶。  

ココア生地にクランベリーとヘーゼルナッツ。 キルシュを入れ、少し大人な香りに仕上げました。 米粉やそば粉を使った、グルテンフリーのケーキです。   《材料》（17㎝のパウンド型使用） 米粉　60g そば粉　30g アーモンドパウダー　10g ココアパウダー...

前回苦戦した、自然栽培ゆきちから。 今回再挑戦！ ゆきちからに北海道産有機全粒粉を混ぜ、パンを焼きました。   今回は想像したものと違ったクラムになり、また意表を突かれる結果に。 でも、美味しいは美味しいのです…。   《材料》 ライ麦酵母　40g 北...

いつぞやのお弁当シリーズ。   メニューは、ベジミートのそぼろ（カレー味）、野菜炒め、厚揚げの醤油焼き。 おかずの下に玄米。   厚揚げが妙に美味しそう。 どこのだったか忘れたが、気に入ってよく買っていた気がする。 思い出せない…。   お弁当を見て...

今回は、新しく購入した自然栽培強力粉「ゆきちから」をベースに、 スペルト全粒粉と全粒粉を加え、パンを焼きました。   ん⁇…なんか、いつもより生地が緩い…。 冷蔵庫に生地を入れながら、明日はちゃんと成形できるか…。 どう見ても最後まで緩かったよな…...

先日作ったレモンケーキ。 今回は薄力粉ではなく、スペルト全粒粉を使い作ってみました。 いつもパン作りに使っているスペルト小麦。ケーキの出来は…。   《材料》（17㎝のパウンド型使用） スペルト全粒粉　80g アーモンドパウダー　20g ベーキングパウダ...