2021年10月– date –

パリパリ、軽く焼けたクラスト。 オーブンからあふれ出る、フェンネルシードの甘くスパイシーな香り。   今回は全粒粉を混ぜた生地に、ヨーグルトとメープルシロップも加えてみました。 いろいろな素材が上手く結び合わされ、自分でも驚く、美味しいパンに...

                                           

ピーカンナッツとチョコレートが、ゴロゴロ入ったクッキー。   我が家でチョコレートは出番の少ない食材ですが、 食べ応えのあるクッキーを作りたくなり、スーパーへ駆け込みました。 一緒に購入したピーカンナッツも入れたところ、理想通りのクッキーに。...

                                                           

料理用に購入したバジルペーストと松の実を使い、パンを焼きました。 粉はスペルト全粒粉を30%混ぜています。   バジルの爽やかな香りと、松の実のコク。 パスタのレシピからヒントを得たパンです。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　20g スペルト全粒...

先日作ってみて美味しかった、ライ麦のクッキー。 今回はバタークッキーにしてみました。   先日と同じ、粒子の粗いライ麦全粒粉を使っています。   《材料》 ライ麦全粒粉　50g ミナミノカオリ（強力粉）　40g アーモンドパウダー　10g バター　50g メー...

                                                       

今回は全粒粉・強力粉ともに、国産の小麦を使い、パンを焼いてみました。 全粒粉はスム・レラT70を。強力粉は、ゆきちからとミナミノカオリを ブレンドしました。   クラストはパリパリ。クラムは程良くしっとり。 日本の小麦らしく、穏やかで、少し甘い風...

まだまだ温かいワ～なんて思っていたら、急に寒くなり始めた。 いそいそと、コタツやガスストーブを引っ張り出す。   コタツ布団をセットし、スイッチを入れたとたん、 猫がするすると吸い込まれるようにコタツに吸収されていく。   私もコタツで温まりな...

購入したものの、なかなか減らないライ麦粉。 どうにかして出番を増やそうと、クッキーにしてみました。   ライ麦粉の粗い粒子が、プチプチ、カリカリ、頼もしい。 普段のクッキーとはちょっと違う食感です。   《材料》 ライ麦全粒粉　60g ゆきちから（強...