濃い色合いと、コクの強さが特徴の豆味噌を、クッキー生地に加えてみました。
合わせたのは、香りを味わうかのようなカカオニブ。
二つの食材の個性が重なり合い、とても芳しく、味わい深いクッキーになりました。
甘じょっぱさが、後を引く美味しさです。
《材料》
米粉 50g
そば粉 40g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
カルダモンパウダー 少々
卵 1個
太白ゴマ油 20g
メープルシュガー 20g
豆味噌 5g
カカオニブ 10g
《工程》
卵、太白ゴマ油、メープルシュガーをボウルに入れ混ぜる
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豆味噌を加え、混ぜる
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粉類を振り入れて混ぜ、最後にカカオニブを加える
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生地をラップで包み、冷蔵庫に30分入れる
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冷蔵庫から出した生地の形を整え、もう一度ラップに包み
冷凍庫に1時間程入れる
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冷凍庫から出した生地を切り分け、天板に並べる
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170℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりました！
こんがり焼き上がったクッキー。ほんのり味噌の色。
カリッとしたクッキーに、カカオニブのポリポリ感が加わり、とても楽しい食感。
噛みしめると味噌のまろやかな風味とコクが広がります。
カカオニブの香りも重なるように鼻から抜けていき、美味しい！
豆味噌は料理だけでなく、お菓子との相性も良さそうです。
時々、和の素材を面白く使ってみると、新しい発見があります。
パンに入れても、美味しくなりそうな予感です。
★今回使った米粉とそば粉★
オーサワの米粉 500g
オーサワのそば粉（細挽き） 300g
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