すっかり気に入ってしまった、スペルト小麦で作るケーキ。
あれもこれも試してみたくなり、今回はヨーグルトを加えて焼いてみました。
合わせたのは、キャラウェイシード。
ヨーグルトとキャラウェイは、パンを作る際に時々組み合わせますが、
ケーキにしても美味しいだろうと思い付きました。
スペルト小麦の深い味わいが、もっと広がっていくようなケーキになりました。
《材料》(17㎝のパウンド型使用）
スペルト全粒粉 90g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 40g
メープルシュガー 40g
卵 2個
ヨーグルト 50g
キャラウェイシード 少々
《工程》
柔らかくしたバターにメープルシュガーを加え、よく混ぜる
↓
溶いた卵を3回位に分けて加え、その都度よく混ぜる
↓
ヨーグルトとキャラウェイを順に加え、混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる
↓
生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりました！
ヨーグルトの香りがふわりと立ち上がります。
少しコンパクトな焼き上がり。
ヨーグルトのコクに、キャラウェイの爽やかな香り。
スペルト小麦の野趣的な雰囲気が、いっそう深くなったように感じる
味わいです。
今回はヨーグルトを使ったので、バターは控え目に。
メープルシュガーも控え目に加えました。
甘さはほんのり、コクと粉の風味を強く。
スペルト小麦のケーキは、薄力粉のようにふんわりしてはいませんが
どっしりとした温かい雰囲気があると思います。
飾り気はないけど、懐が深い。
そんなスペルト小麦のケーキが好きで、何度でも焼きたくなります。
★今回使ったメープルシュガー★
オーガニック・メープルシュガー 1Kg 【カナダ産 有機メープルシュガー 有機JAS認証】【ナチュラルキッチン】
スペルト小麦でルバーブジャムのケーキ – UZURANO小話
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