豆乳ヨーグルトを入れた生地はフワフワ。
まるでシフォンケーキのような、軽い口当たりになりました。
美味しい空気をたっぷり包み込んだ、グルテンフリーのケーキです。
《材料》
米粉 60g
そば粉 30g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
メープルシュガー 40g
太白ゴマ油 40g
豆乳ヨーグルト 70g
クルミ 25g
《工程》
卵とメープルシュガーをボウルに入れ、ふわふわになるまで混ぜる
↓
太白ゴマ油と豆乳ヨーグルトを加え、混ぜる
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粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる
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最後に刻んだクルミを加え、混ぜる
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生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
焼き上がりました！
いつもよりボリュームがあり、ふっくら焼けています。
口に含むと、すぐにクシュっと消えてなくなる、淡い存在感の生地。
その中で、ポリポリとした食感のクルミが、良いアクセントになっています。
卵とメープルシュガーの量を増やしたので、ボリュームのある生地になりました。
それでも甘さは控え目です。
豆乳ヨーグルトの酸味も全くなく、やさしい味わい。
とても軽く、あっという間に無くなってしまうケーキ。
今度はホイップクリームを添えて食べたいです。
★今回使った材料★
オーサワの米粉 500g
オーサワのそば粉（細挽き） 300g
オーガニック・メープルシュガー 1Kg 【カナダ産 有機メープルシュガー 有機JAS認証】
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