先日作った、レーズンとローズマリーのサワードウ。
レーズンとローズマリーの組み合わせが気に入ったので、
今回はケーキにしてみました。
生地は、薄力粉に少しだけライ麦粉（細粒）を。
バターは使わずに、ヨーグルトと菜種油を使いました。
《材料》（17㎝のパウンド型使用）
卵 2個
メープルシュガー 70g
菜種油 70g
ヨーグルト 70g
薄力粉 100ｇ
ライ麦粉（細粒） 50g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
塩 ひとつまみ
レーズン 30g
ローズマリー 0.5g
《工程》
卵とメープルシュガーをボウルに入れ、ふわふわになるまで混ぜる
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菜種油とヨーグルトを加え、混ぜる
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粉類を振るい入れ、やさしく混ぜる
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生地にツヤが出てきたら、レーズンとローズマリーを加え
もう少し混ぜる
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生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼く
焼き上がりです！
パンの時と同じように、ローズマリーが爽やかに香ります。
キラキラ、所々に見えるレーズンがとてもきれいです。
生地は落ち着き、しっとりとした食感。
レーズンの甘さを、ローズマリーが程よく和らげてくれています。
ケーキも、やっぱり！という美味しさでした。
ヨーグルトと植物油のコンビも、定番になりそうです。
バターの香りが強すぎるとちょっと…という時に使える組み合わせ。
その時々で、材料を上手く組み合わせられるようになれたら、と思います。
★今回使った材料の一部★
オーガニック・ライ麦粉（細挽き・ダーク） 1Kg /アメリカ産【有機ライ麦粉 有機JAS認証】
オーガニック レーズンミックス 80g
オーガニックローズマリーホール 10g
オーガニック・メープルシュガー 200g 【カナダ産 有機メープルシュガー 有機JAS認証】
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