初めて作ったヴィクトリアケーキ。
ケーキを半分にスライスしたり、ジャムを塗ったり。
慣れない作業に、肩にバリバリの力を入れ完成させました。
出来上がりは、体がほどけるような美味しさ。
反省点もありましたが、赤いジャムの色、粉砂糖のまぶしい白に
うっとり気分のケーキでした。
《材料》15㎝の丸型1台分
無塩バター 130g
粗糖 130g
卵 2個
バニラビーンズ 5㎝分
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 5g
塩 1.5g
ラズベリージャム 適量
粉砂糖 適量
《工程》
柔らかくしたバターに粗糖を加え、しっかり混ぜる
↓
溶いた卵を大さじ1杯ずつ加えていき、その都度よく混ぜる
↓
サヤから出したバニラビーンズを加え、混ぜる
↓
粉類を振るい入れ、生地にツヤが出るまで丁寧に混ぜる
↓
型に生地を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで50分焼く
↓
生地を型から出し、冷ます
↓
生地を半分にスライスし、下半分にラズベリージャムを塗る
↓
上半分の生地をのせ、粉砂糖をふるう
完成です！
いつもより丁寧に、慎重に作った分、出来上がりが輝かしく見えます！
切り分けてみると、ジャムのラインがキレイに入っていました。
このヴィクトリアケーキのポイントとなるジャムですが、
見た目の美しさと共に、味のアクセントにもなり、
ジャムなしでは完成しないケーキだな、と納得させられます。
スポンジ部分は、どっしり。
シンプルな材料ではありますが、美味しさが凝縮されている印象です。
バニラとバターの香りも堪りません。
しかし生地の表面がちょっと硬く焼き上がってしまい、一人反省会。
生地が硬くなる原因は、
☆バターと砂糖の混ぜ方が足りない
☆卵を加えた時にしっかり乳化出来ていない
などがあるそうです。（ネットで調べました。）
今回、卵は慎重に慎重に、大さじ1杯ずつ加えたのですが、
やはり最後の方に分離してしまいました。
バターと粗糖の混ぜ方も足りなかったように思います。
今までも、ケーキがちょっと硬いなぁと思うことがあったので
上記の2点を頭に置き、またケーキに挑戦したいと思います。
★今回も参考にさせていただいた大好きな本★
Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)
★今回使った薄力粉★
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 800g 【送料無料】
おひとつどうぞ きらめく美味しさのスコーン – UZURANO小話
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