2021年– date –

今回は、新しく購入した自然栽培強力粉「ゆきちから」をベースに、 スペルト全粒粉と全粒粉を加え、パンを焼きました。   ん⁇…なんか、いつもより生地が緩い…。 冷蔵庫に生地を入れながら、明日はちゃんと成形できるか…。 どう見ても最後まで緩かったよな…...

先日作ったレモンケーキ。 今回は薄力粉ではなく、スペルト全粒粉を使い作ってみました。 いつもパン作りに使っているスペルト小麦。ケーキの出来は…。   《材料》（17㎝のパウンド型使用） スペルト全粒粉　80g アーモンドパウダー　20g ベーキングパウダ...

久しぶりに、花屋で花を買う。 花を買った、というだけで心が浮き立ち、雨の帰り道も足取りが軽い。   玄関に飾ったら、夫は気付くだろうか。 時々、驚くほど家の中の変化に気付いていないことがある。   と、そんなことを言いつつ、私は夫が髪を切ったこ...

ルビー色のクランベリーが、キラリと埋め込まれた様なクラム。 ヘーゼルナッツの奥深い香りと一緒になって、食感も風味も大満足なパンに なりました。   粉はスペルト全粒粉と強力粉（北海道産）を使用しています。   《材料》 ライ麦酵母　40g スペルト全...

最近、休日の夕食は、   美味しいチーズ パン 家にある野菜で作った簡単なサラダ ワイン   といった具合。   中年になって美味しいものを少しずつ、という体になってきた。 と言いつつ、かなり多めにチーズを頬張ったりして…🍷   ★チーズのカットに便利な...

先日作った「ミントとサラダみかんのケーキ」を改良し、もう一度焼いてみました。 今回はメープルシュガーを使用し、柑橘類は加えず。 よりシンプルなミントのケーキになりました。   《材料》(17㎝のパウンド型使用） 薄力粉　80g アーモンドパウダー　20...

  ライ麦粉と2種の全粒粉を混ぜたパン。 全粒粉はいつも使っているドイツ産のものと、北海道産の挽きが細かい 全粒粉を使いました。   予想以上にふっくら焼き上がり、スライスするのが待ち遠しい。 さてクラムは…。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　2...

この時期、梨を戴くことが多く、我が家ではその消費に追われる。   ある日夫が、『ネットでナイフとジューサーを買った』と言う。 『ん⁇』と思って聞いていると、どうやら梨をジュースにしようという魂胆らしい。 仕事場でジュースを作り、小腹が空いた時...

スペルト酵母から、ライ麦酵母に切り替えた自家製酵母。 冷蔵庫に取り残されたままになっていたスペルト酵母を使い、 簡単なお菓子を作りました。   ほんのり甘く、ちょっぴり塩味。鼻先にバジルの香りを感じます。   《材料》 スペルト酵母　75g スペルト...

フレッシュなミントと「サラダみかん」という柑橘を使ったケーキ。 ミントの香りが軽やかに香る、爽やかなケーキです。 が⁉　ちょっと惜しい…。   《材料》 薄力粉　80g アーモンドパウダー　20g ベーキングパウダー　小さじ1 バター　70g ココナッツシュ...