2021年– date –

今回はライ麦全粒粉を30%使ったパンです。 強力粉は北海道産の粉を使用。   小ぶりでぷくっと焼きあがったパンは、やさしい色味。 ゴツゴツしたクラストも好きですが、硬さと柔らかさの間を揺らいでいるような 今回の焼き上がりもいいな、と思いました。  ...

色とりどりの野菜。   水、オリーブオイル、塩、胡椒だけでスープに。

前回作った、スペルト小麦のクッキーを更にアレンジ。 今回は卵不使用です。 その代わりにヘーゼルナッツを加え、香りをプラス。 また違う食感と、香りが楽しめるクッキーになりました。   《材料》 スペルト全粒粉　100g アーモンドパウダー　20g シナモ...

タルト生地を少しアレンジ。 スペルト全粒粉でクッキーを作りました。    ほろっと口の中で砕けるクッキー。 噛むと、バターの香りが口いっぱいに広がります。    《材料》 スペルト全粒粉　100g アーモンドパウダー　20g メープルシュガー　40g バター　4...

いつぞやのお弁当シリーズも4枚目。   献立は雑穀米、かぼちゃ煮、野菜と油揚げ炒め、アーモンド。   このころナッツはおかずの定番だったらしい…。   ベジ弁当。   写真一枚アーカイブ　お弁当3 - UZURANO小話    

ライ麦全粒粉20％、全粒粉20％、強力粉60%で焼いたパン。 ルヴァン種ではなく、ライ麦酵母（スターター）を活発な状態にして使用しました。 力強く膨らんだパンの中身は、ふかふかな香りの寝床。 強さと繊細さが合わさった、シンプルなパンです。    《材...

久々に薄力粉を使って焼いた、レモンケーキ。 バターとメープルシュガーもたっぷり入れ、リッチな雰囲気。 レモンがバターの香りを追いかけ、最後にほんのり爽やかさを残します。    《材料》（17㎝のパウンド型使用） 薄力粉　100g ベーキングパウダー　...

焼いても切っても、パンから溢れ出す、熟成された華やかな香り。 赤ワインシロップの香りがクルミの香ばしさを優しく包む。 期待以上の相性の良さに、感動したパンです。   赤ワインシロップは、先日作ったドライイチジクの赤ワイン煮の残りを使用しました...

いつぞや旅した、鳥取砂丘。   感動というより、見たことのない景色に畏怖を感じた。 こんなに砂が沢山あるなんて…。   慄きつつ、ラクダにも、もちろん乗りました～。  

簡単、美味しい、オートミールクッキー。 その時にある材料を、好きなように合わせて作る。 定番のおやつになっています。   今回は米粉を使い、グルテンフリーのお菓子にしてみました。    《材料》 オートミール　70g 米粉　20g ココナッツファイン　10g...