2021年– date –

四角い型で焼いたら、ブラウニーみたいになった。  そしてちょっと、グロテスク。    《材料》 米粉　50g そば粉　40g ココアパウダー　10g ベーキングパウダー　小さじ1 卵　1個 ココナッツシュガー　30g 菜種油　35g 豆乳　50g グラッパ　大さじ1 ブルー...

今日は気に入って飲んでいる、コーヒー豆の紹介です。    我が家では毎朝コーヒーを飲みます。 私は他に、毎夕、そして時々お昼にも。     家で淹れることが多いので、コーヒーをテイクアウトしたり、お店で飲むことは あまりありません。 美味しい喫茶店...

黄色いカリフラワー、人参、豆乳、塩。 と、ほんの少しのスパイス。   スープは夏でも美味しい。     OXO シリコンジャム スパチュラ    

今回は中種法で、ピーカンナッツのパンを焼きました。 中種にはメープルシロップを、本ごねには豆乳ヨーグルトを加えています。 ちょっといつもと違う質感と香りをもったパン。 たっぷり時間をかけて作りました。    《材料》 ◎中種 スペルト酵母　15g 強...

今回は好きな本の紹介です。 人間は料理をする　㊦空気と土 マイケル・ポーラン=著　　野中香方子=訳   この本は好きな本でもあり、サワードウを作るきっかけになった本です。    マイケル・ポーラン氏と言えば、「雑食動物のジレンマ」が有名かもしれませ...

今回は全粒粉をたっぷり使ったパンを焼きました。 ほんのり茶色のクラムが心を落ち着かせてくれる。 素朴で野趣あふれるパンになりました。    《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　10g 全粒粉　10g 水　10g   ◎本ごね ルヴァン種　全量 全粒粉　125g 強力...

随分前にはまっていた大相撲。   初めて国技館へ行った時、お相撲さんの身体のでかさと、 会場の毎日お祭りみたいな雰囲気に圧倒された。   そのころ場所中は毎夕、ラジオにかじりついて相撲中継を聞いていました。   みんなの熱い視線。      

好きなパンシリーズ、今回はシニフィアン シニフィエのパンです。   シニフィアン シニフィエといえば、もう説明する必要のない有名店。 低温長時間発酵のパイオニアと言われる志賀勝栄氏のお店です。   頻繁に通うお店ではないですが、 あのパンの香りを...

猛暑の夏、頂き物のメロン1/2個を使ってアイスクリームを作ってみました。 喉元をスーッと冷やしてくれる、爽やかなアイスクリーム。 重さのない、メロンの香りがそよ風にただよう様なデザートです。   《材料》 メロン　1/2個 メープルシュガー　20g 生ク...

随分前に作った、お弁当の写真。 おかずは全部ご飯の上にのせる派。 ご飯は玄米。 そぼろは確か、ベジミート。   ヘルシー。