2021年– date –

好きなパンシリーズ。 今回はお昼ご飯に時々食べる組み合わせ、オーバカナルのサラダとパンです。   オーバカナルといえばオープンカフェが有名ですが、テイクアウトの出来る サラダやお惣菜、パンもとっても美味しいです。 自宅でフランス気分を楽しもう...

今回は、ライ麦全粒粉をたっぷり使ったパンです。 ごつっとした力強いクラスト、クラムはしっとり。 静謐な佇まいを美しく感じます。    《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　20g ライ麦全粒粉　7.5g 強力粉　7.5g 水　15g   ◎本ごね ルヴァン種　全量 ラ...

健康を、意識してみる。   意外な、良い香り。    

ピスタチオの緑がキレイに浮かび上がったケーキ。 チョコレートは使っていませんが、カカオニブの素晴らしい香りにうっとり してしまいます。カリカリとした食感もまた楽しい要素に。    《材料》（17㎝のパウンド型使用） 米粉　50g そば粉　30g ココアパ...

もっちりとしたクラムに、ひきの強いクラスト。 普段はライ麦粉や全粒粉などを必ず混ぜますが、 今回は強力粉だけを使って焼いてみました。 いつもと違い、ふわふわです。    《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　10g 強力粉　10g 水　10g   ◎本ごね ルヴ...

今回はほんのり甘いパン。 でも、甘いだけではちょっと物足りない…。 そんなわけで、常備しているキャラウェイも思い付きで加えてみました。 お！と思うような面白いパンです。    《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　20g ライ麦全粒粉　7.5g 強力粉　7.5...

OPEN NOW  つい惹かれてしまう、エチケット。    

今回はまたフレッシュなブルーベリーを使って、ケーキを焼きました。 小麦粉を使わないグルテンフリー。 バターも使っていないので、とても軽い印象のケーキです。      《材料》(17㎝のパウンド型使用） 米粉　50g そば粉　40g アーモンドパウダー　10g ...

顔出しはダメだそうです…。    

今回はシンプルなパンを。 久々にスペルト小麦をたっぷり使って焼きました。 焼き立てはチーズの様な香り、冷めてくるとナッツの様な香りに変化。 スペルト小麦の面白さを味わえるパンです。     《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母　20g スペルト全粒粉　...