2021年– date –
-
写真一枚日記 エル・肉球
エル（保護猫）が我が家に来てから、昨日で三か月。 もっと長く、ずっと一緒にいた感覚。 小さい温かなもの。 -
ドライトマトペーストとローズマリーのサワードウローフ（スペルト小麦30％、全粒粉20％）
今回はパウンド型を使ってドライトマトペーストとローズマリーのパンを焼きました。 《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母 20g 全粒粉 7.5g 強力粉 7.5g 水 15g ◎本ごね ルヴァン種 全量 スペルト全粒粉 75g 全粒粉 50g 強力粉 125g 塩 4g 水... -
写真一枚日記 ゆで卵
1パック分すべて一度に茹でてみたい。 今日は4個。 サラダにします。 -
スペルト酵母（サワードウスターター）について。
今回はパン作りに使用している酵母についてです。 私が普段使っている酵母は、 水：スペルト全粒粉：強力粉を２：１：１で混ぜたものです。 これを25℃前後の室温に4～5時間置き、発酵させています。 最初に酵母を起こした時は、水とスペルト全粒粉を... -
オートミールのサワードウローフ（ライ麦20％、スペルト小麦20％）
今回は食パン型を使って、オートミール入りのパンを焼きました。 《材料》 ◎ルヴァン種 スペルト酵母 20g ライ麦全粒粉 10g 強力粉 10g 水 20g ◎本ごね ルヴァン種 全量 ライ麦全粒粉 60g スペルト全粒粉 60g 強力粉 180ｇ オートミール ...
