2021年– date –

ライ麦全粒粉を40％配合した生地に、ヨーグルト。 そしてライ麦にピッタリの香り、キャラウェイシードを加えて焼きました。   ゴロンとした姿のパンは、焼き色もよく、香ばしい香りに包まれていました。   《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母　10g ライ麦全...

先日作った、レーズンとローズマリーのサワードウ。 レーズンとローズマリーの組み合わせが気に入ったので、 今回はケーキにしてみました。   生地は、薄力粉に少しだけライ麦粉（細粒）を。 バターは使わずに、ヨーグルトと菜種油を使いました。   《材料...

残り少なくなってきた、いつぞやのお弁当シリーズ。 ネタも切れそうな、今日この頃です。   さて、この日のメニューは、カボチャサラダとキンピラゴボウ。 自分的には珍しく、玄米ご飯にふりかけが混ぜられているのがミソ。 ふりかけなんてめったに買わな...

思い付きで、レーズンとローズマリーを合わせてみたパン。 生地はスペルト小麦を30％配合。牛乳も少し入っています。   まろやかに丸くなったパンは、とても新鮮な美味しさでした。   《材料》1日目、2日目ともに室温20℃ ライ麦酵母　30g 牛乳　75g ぬるま...

                                                                               

今回もバターを使わないケーキ。 バターの代わりに、牛乳と菜種油を使いました。   牛乳のおかげで、まろやかなベールを纏ったようなケーキに。 腰折れした焼き上がりになりましたが…美味しかったです！   《材料》（17㎝のパウンド型使用） 卵　2個 メー...

11月から、週初めに、その週やりたいことをリストにして書いている。 やり終わったらチェックを入れる。   気になる部分の掃除や、片づけなければいならない用事。 具体的に書き出し、チェックを入れた時には 何だか達成感があり、充実した気持ちになる。 ...

北海道産全粒粉、スム・レラT70を50％配合したサワードウ。 今回はパンチの工程（生地を持ち上げ折りたたむ）を省き、作ってみました。   あまり手をかけずに、ゆっくりゆっくり発酵させて。 焼き上がったパンは、穏やかな甘さを含んでいました。   《材料...

店主が良いと思ったもの、好きなもの、人に勧めたいものが並んでいる そんな個人商店が好きです。   昨今、ネットで何でも手に入るようになりましたが、 その人が大切にしているものや気持ちに、自分の心が動かされた時、 そこには何か温かいものが生まれ...

残っていることを忘れていた、ココナッツ。 オートミールクッキーの定番だった、ココナッツ。 またクッキー…というのも飽きてしまいそうなので、今回はケーキにしてみました。   気分でココアを加え、ビターな味わいも楽しめるケーキに。 グルテンフリーで...