2021年– date –
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お菓子
ヨーグルトのケーキ(バターなし)
今回は、バターを使わないケーキを焼いてみました。 バターの代用として、ヨーグルトと太白ゴマ油を使っています。 グルテンフリーのケーキは、普段からバター不使用にしていますが、 今回は薄力粉での挑戦です。 《材料》 卵 2個 ココナッツシュガー... -
サワードウ
ピーカンナッツとフェンネルのサワードウ
パリパリ、軽く焼けたクラスト。 オーブンからあふれ出る、フェンネルシードの甘くスパイシーな香り。 今回は全粒粉を混ぜた生地に、ヨーグルトとメープルシロップも加えてみました。 いろいろな素材が上手く結び合わされ、自分でも驚く、美味しいパンに... -
写真だけ日記
写真だけ日記 p.5
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グルテンフリーお菓子
ピーカンナッツとチョコレートのクッキー
ピーカンナッツとチョコレートが、ゴロゴロ入ったクッキー。 我が家でチョコレートは出番の少ない食材ですが、 食べ応えのあるクッキーを作りたくなり、スーパーへ駆け込みました。 一緒に購入したピーカンナッツも入れたところ、理想通りのクッキーに。... -
写真だけ日記
写真だけ日記 p.4
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サワードウ
バジルペーストと松の実のサワードウ
料理用に購入したバジルペーストと松の実を使い、パンを焼きました。 粉はスペルト全粒粉を30%混ぜています。 バジルの爽やかな香りと、松の実のコク。 パスタのレシピからヒントを得たパンです。 《材料》 ◎ルヴァン種 ライ麦酵母 20g スペルト全粒... -
お菓子
ライ麦のバタークッキー
先日作ってみて美味しかった、ライ麦のクッキー。 今回はバタークッキーにしてみました。 先日と同じ、粒子の粗いライ麦全粒粉を使っています。 《材料》 ライ麦全粒粉 50g ミナミノカオリ(強力粉) 40g アーモンドパウダー 10g バター 50g メー... -
写真だけ日記
写真だけ日記 p.3
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サワードウ
国産小麦で全粒粉30%のサワードウ
今回は全粒粉・強力粉ともに、国産の小麦を使い、パンを焼いてみました。 全粒粉はスム・レラT70を。強力粉は、ゆきちからとミナミノカオリを ブレンドしました。 クラストはパリパリ。クラムは程良くしっとり。 日本の小麦らしく、穏やかで、少し甘い風... -
写真一枚日記
写真一枚日記 コタツで…
まだまだ温かいワ~なんて思っていたら、急に寒くなり始めた。 いそいそと、コタツやガスストーブを引っ張り出す。 コタツ布団をセットし、スイッチを入れたとたん、 猫がするすると吸い込まれるようにコタツに吸収されていく。 私もコタツで温まりな...