丸型で、シンプルだけれど、香りのあるケーキを焼きたい。
バニラビーンズを入れることを最初に決め、以前から気になっていた
カソナードも使用することにしました。
最後に、今までやったことのない、シロップを塗る工程も追加。
出来上がりは、飾り気がなくても、温かい雰囲気のケーキに。
バニラの香りが、ほっこりとした空気に包まれ、のんびり伸びていくような
佇まいです。
《材料》（15㎝の丸型1台分）
無塩バター 130g
カソナード 130g
卵 2個
バニラビーンズ サヤ7㎝分
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 4g
塩 1.5g
シロップ ウィスキー と蜂蜜を1 : 1で煮詰めたもの
《工程》
柔らかくしたバターにカソナードを加え、ゴムベラで混ぜる
↓
溶いた卵を大さじ2ずつ加え、その都度よく混ぜる
↓
バニラビーンズを加え混ぜる
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粉類を振り入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
↓
型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く
↓
焼き上がった生地を型から出し、ハケを使い
シロップを表面に塗る
冷めたら完成です！
今回は 「たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
」という本の中から
バターケーキの章を参考に、生地作りをゴムベラで行ってみました。
ゴムベラで大丈夫なのかしら？（いつもハンドミキサーを使用しています）と
思いましたが、出来た生地はふんわり、口当たりも良いものになりました。
ただ、卵を加え乳化させるという工程でやはり失敗。
途中まで手応えを感じていたものの、最後の最後で分離してしまいました。
今回は工程だけを参考にさせていただきましたが、今度は本の材料と同じものを使い、
バターケーキを焼いてみたいです。
べーキングパウダー無しでの膨らみや、発酵バターの味わいが気になります。
さて、作る工程も面白く、とても良い経験になった今回のケーキ。
カソナードの丸みのある甘味、バニラの芳香、
さらにシロップでしっとりと優しい香りを纏った姿が印象に残る、
美味しいケーキでした。
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
Mornington Crescent 東京の英国菓子(モーニングトン・クレセント東京の英国菓子)
赤いラインが決め手、ヴィクトリアケーキ – UZURANO小話
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