昨年、初めて作ったものがとても美味しく、
好印象だったヴィクトリアケーキ。
今回は何かアレンジして作れないかと思い、
残っていたココアパウダーを使い、焼いてみました。
素敵なブラウンに、鮮やかなラズベリージャムのボルドー。
あら、なんだかバレンタインのお菓子みたい⁈
チョコレートを食べ飽きた方に、是非！です。
《材料》（15㎝の丸型1台分）
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 20g
ココアパウダー 10g
シナモンパウダー（お好みで） 1g
ベーキングパウダー 4g
塩 1.5g
卵 2個
ココナッツシュガー 110g
無塩バター 130g
トッピング : ラズベリージャム、粉糖
《工程》
ボウルに粉類を振るい入れる
↓
同じボウルに室温で柔らかくしたバター、ココナッツシュガー、
卵を入れ、生地が一段階明るい色になるまで、よく混ぜる
↓
生地を型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く
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型から出し、冷ます
↓
生地が冷めたら、上下半分に切り、下半分にラズベリージャムを塗る
↓
上半分を被せ、表面に粉糖を振る
完成です！
早速切り分けてみました。
口に含むと、ふんわり、しっとりとした食感。
ココナッツシュガーで甘みを付けた生地は、
少しコーヒーのような風味を感じます。
緩やかな甘みを、ギュッと引き締めるラズベリージャム。
甘味と酸味のコントラストが際立ち、美味しいです。
今回は、オールインワン。
材料を一度に混ぜ、焼くだけの工程にしました。
肩肘張らずに美味しいケーキが作りたい、そんな時に便利な方法です。
そして大概失敗することなく、上手く生地を焼き上げることが出来ます。
今回使用していませんが、大人だけで食べる場合は、
ブランデーなどを加えても美味しそう。
また、お砂糖の種類を変えてみるのも、違った風味が味わえ楽しそうです。
作り方が簡単で見栄えもよい。
お勧めのケーキです⭐
★今回使用した15㎝の丸型★
遠藤商事 業務用 共底デコ型 15cm アルスター 日本製 WDK27015
赤いラインが決め手、ヴィクトリアケーキ – UZURANO小話
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