暇さえあれば眺めている本、【たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
】
本の中で最初に紹介されている、バタークッキー。
側面のクリスタルシュガーがキラキラ光り、誘惑されっぱなし。
こんなおしゃれなクッキーを、私でも焼けるかしら？
焼けるでしょ。
そんな甘い考えに浸りながら焼いてみたところ、本に載っているものと同じとは
思えない、大振りなクッキーになりました。
それでも香りは素晴らしく、食感も最高級。
こんなに美味しいなんて！と感動したクッキーです。
《材料》
発酵無塩バター 100g
バニラビーンズ 適量
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 30g
粉糖 40g
カソナード 適量
※バターは1㎝角に切り、バニラビーンズと一緒に冷蔵庫で冷やしておく
※粉類、粉糖は、一緒に冷凍庫で1時間程冷やしておく
《工程》
全部の材料をフードプロセッサーに入れ、
ホロっとした塊になるまで混ぜる
↓
ラップの上に生地を取り出し、好きな形に整え、冷凍庫で3～4時間冷やす
（今回は本のレシピとおり、型で抜くため、長細く成形しました）
↓
生地を型で抜き、側面にカソナードをまぶす
↓
160℃に予熱したオーブンで15分、向きを変え、さらに10分焼く
焼き上がりました！
あらら、何だかやたらに横に広がってしまって…。
お隣同士がくっつくという事態。ちょっと肉厚過ぎたようです。
やっぱり、クッキーもパンも成形は重要ですね。
反省しながら一口食べてみると、ムムッと目が開かれるような美味しさ！
バターの香りがふわっ、食感はさっくさく。
特にカソナードをまぶした部分の食感が、堪らないのです。
砂糖をまぶすだけで、こんなに歯触りが変わるのかと感動してしまいました。
これは、また焼きます！
（※本のレシピではクリスタルシュガー、準強力粉を使用していますが、
今回はカソナード、薄力粉を使い焼いています。）
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
★今回使ったカソナード、薄力粉★
ペルーシュ カソナード 750g
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 800g 【送料無料】
あら意外 ⁈ スッキリとした味わいになった発酵バターケーキ – UZURANO小話
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