のんきな美味しさ、ピーカンナッツのクッキー

先日作ったチョコチップクッキー。

そのレシピをベースに、今回はピーカンナッツを使ってクッキーを焼きました。

 

派手な美味しさではないですが、穏やかなクッキー生地に

ピーカンナッツの香ばしさが「よっこらしょ」と腰かけている様なクッキー。

（分かりづらいですか…。）

 

焼き色がよく、夕暮れの光に映える姿。

平穏な雰囲気に誘われ、ついつい何枚も手に取ってしまいますが、

案外お腹が膨れます。

 

夕飯前には食べ過ぎ要注意！なクッキーです。

 

材料と工程はこちらから

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《材料》

発酵無塩バター　120g

さとうきび糖　80g

卵　1個

 

薄力粉　60g

強力粉　60g

スペルト全粒粉　20g

塩　ひとつまみ

 

ピーカンナッツ　40g

 

 

※バターと卵は室温に戻しておく

 

《工程》

発酵無塩バターをボウルに入れ、柔らかくする

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さとうきび糖を加え、よく混ぜる

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溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、乳化させる

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粉類と塩を振るい入れ、ざっくり混ぜる

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粉気がなくなったら、ピーカンナッツを加え、生地全体になじませる

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スプーンなどで生地をすくい、天板に並べる

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180℃に予熱したオーブンで、18分焼く

 

完成！

 

粉の配合を変えたり、ドライフルーツなどを入れても美味しそうです。

 

★今回使った粉類★

ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg

自然栽培 有機小麦粉(強力粉)「ゆきちから」

スペルト全粒粉は「ふたごや農園」さんの粉を使用しています。

 

大きな美味しさ、チョコチップクッキー – UZURANO小話