甘いお菓子ばかり作っていたので、久々にしょっぱいものを。
レシピ本をめくりながら思いついたのが、ゴルゴンゾーラを使ったサブレ。
本のレシピを勝手にアレンジして出来たサブレは、なかなかの味わい。
サクホロの軽い食感。
しかし、ゴルゴンゾーラがしっかり効いている。
ゴルゴンゾーラの香りとコクが、ぐんぐん鼻から抜けてゆく。
お菓子として食べてもいいけれど、これはお酒のお供に丁度いい。
ワインでも、ビールでも、お好きな方をどうぞどうぞと勧めたくなります。
チーズに飽きた方、こんなサブレはいかがでしょうか。
材料と工程はこちらから
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《材料》
薄力粉 50g
強力粉 50g
アーモンドパウダー 50g
コリアンダーパウダー 1g
ナツメグパウダー 0.5g
塩 1.5g
さとうきび糖 1.5g
発酵無塩バター 80g
黒コショウ 適量
ポピーシード 5g
ゴルゴンゾーラチーズ 20g
生クリーム 大さじ1
※粉類はふるってから、冷凍庫で30分程冷やしておく
※バターとチーズは1㎝角に切り、冷蔵庫で30分程冷やしておく
《工程》
生クリーム以外の材料をフードプロセッサーに入れ、
サラサラな粒状になるまで撹拌する
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生クリームを加え、生地がゴロッとしたまとまりになるまで撹拌する
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生地をラップに取り出し、後で伸ばしやすいよう、四角にまとめる
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冷蔵庫で1時間休ませる
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冷蔵庫から出した生地を、めん棒で好きな厚さに伸ばす
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冷蔵庫で1時間休ませる
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冷蔵庫から出した生地を好きな大きさに切り分け、天板に並べる
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170℃に予熱したオーブンで12分、天板の向きを変え10分焼く
焼き上がりです！
オーブンから漂う香りが刺激的。
チーズやスパイスの種類を変え、色々試してみるのも楽しそうです☆
★今回参考にさせていただいたレシピ本★
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編
★今回使った材料の一部★
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg
ALNATURIA 有機ゆめちから（強力粉）2kg
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ アーモンドパウダー 200g
喜美良(きびら) さとうきび糖 600g
【まとめ買い】北海道よつ葉発酵バター 450gｘ3 よつば
甘くないです、お酒に合う、チーズのスコーン – UZURANO小話
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