しっとり美味しい、米粉のバターケーキ

大好きなバターケーキを、米粉で挑戦。

上手く焼き上がるのか心配でしたが、出来は予想以上でした。

 

しっとりとした生地に、バターの風味がたっぷり。

 

キメが細かく軽い生地は、口に含むとすぐに消えてしまいそう。

しかし、バターの香りがしっかり鼻孔に漂い、風味の濃厚さを感じます。

 

グルテンフリーでも美味しく焼ける！

とても嬉しい発見でした。

 

材料と工程はこちらから

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《材料》（17㎝のパウンド型1台分）

発酵無塩バター　110g

さとうきび糖　110g

 

卵　2個

 

米粉　70g

アーモンドパウダー　50g

 

※バターと卵は常温に戻しておく

 

 

《工程》

発酵無塩バターをボウルに入れ、柔らかくする

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さとうきび糖を加え、明るい色になるまでよく混ぜる

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溶いた卵を5回位に分けて加える

その都度よく混ぜ、乳化させる

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粉類をふるい入れ、滑らかになるまで混ぜる

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型に入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼く

 

 

香り良く焼き上がりました！

 

美味しそうな色味。

 

滑らかで口どけのよい生地。

 

★今回使った材料の一部★

オーサワの国産米粉 1kg

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ アーモンドパウダー 200g

【まとめ買い】北海道よつ葉発酵バター 450gｘ3 よつば

喜美良（国産さとうきび糖） / 500g TOMIZ

 

国産米粉で作る、プルーンとピーカンナッツのケーキ – UZURANO小話