2022年4月– date –

冷凍のブルーベリーを使ったタルト。 レシピに沿い、アーモンドフィリングにレモンの皮を入れたら、 とても爽やかな味わいになりました。   少しのレモンで、こんなに味の印象が変わるとは！ 美味しい驚きです。   タルトは大きめですが、厚みがあまりない...

パリッと、キツネ色のクラストになった今回のカンパーニュ。 気に入った強力粉Type85に、全粒粉を少し混ぜて焼きました。   高灰分のType85がベースなので、クラムも茶色の色味が普段より強く、 食感はライ麦パンに近いです。しっとり、しっかりとした弾力...

今週も甘くないお菓子を作ってみる。 今回は、パイ生地にパルミジャーノレッジャーノとキャラウェイをしのばせ、 サクサクで濃厚なお菓子にしてみました。   小さめ、ころりとした形。 チーズの深い香りと味わい。 これは止まらなくなってしまう美味しさで...

                                                     

モリモリ、レタスがモリモリのサラダ。 これは休日、夫がお昼に作ったサラダ。   しゃきっとしたレタスに、お皿のふちを飾るキュウリ。 ドレッシングは塩、オリーブオイル、バルサミコ酢。   瑞々しく喉が潤い、しみじみと美味しい。   サラダに合わせて食...

お菓子にもパンにも使える、『だいずDAYS』の【ほの甘くろまめ】。 今回はその黒豆を使い、またパンを焼きました。   粉は、先日使い気に入ったType85と、オーストラリア産の全粒粉を。 そして香ばしさをプラスするために、ポピーシードも加えました。   ...

板倉布左子さんのレシピ本、 「マーケットから生まれる12カ月のイタリア料理: トリノ&出雲&東京」 を見て作ったトマトのタルト。   甘酸っぱいミニトマトがジューシーで、オレガノが効いている。 またワインに合うものを見つけてしまったではない...

                                                     

大好きなバターケーキを、米粉で挑戦。 上手く焼き上がるのか心配でしたが、出来は予想以上でした。   しっとりとした生地に、バターの風味がたっぷり。   キメが細かく軽い生地は、口に含むとすぐに消えてしまいそう。 しかし、バターの香りがしっかり鼻...

今回のカンパーニュは、Type85というアメリカ産の強力粉を使用してみました。   初めて使いますが、高灰分で栄養価が高く、さらにベーキング性能も高いそう。 実際の粉を見てみると、全粒粉に近い、茶色がかった色味です。 焼く前から何だか美味しそうな予...