先日プラントベースのクッキーを作ったので、今回はケーキに挑戦。
いろいろレシピを調べながら作ってみるものの、これがなかなか上手くいかない。
味がよくても、食感がいまいち。
一度目に作ったものは、ねっちりとした食感と豆乳の風味が強く残り、
もったいない出来になってしまった。
今回は一度目の問題を改善しようと、全粒粉を多めに使い、
風味付けにバニラオイルとレモンも使ってみました。
さて仕上がりは、レモンが爽やかに香り、
バニラの効果で風味に奥行きがでました。
ねっちり感も改善。
しかし、今度はホロホロとした食感が強い。
ここはまた改善しなければいけません。
いろいろ難しくはありますが、植物性の材料だけでケーキが焼けるのだ、
というのは大きな発見です。
新しいことが始まるような気持ちで、次はあれを試そうこれを試そうと
楽しく考えてしまいます。
代替えではなく、それ自体が美味しいと思える
プラントベースのケーキを作りたい。
試行錯誤が続きそうです。
今回の材料と工程はこちらから
↓ ↓ ↓
《材料》
A 全粒粉 70g
A 薄力粉 80g
A ベーキングパウダー 6g
A 塩 1g
A 粉糖 30g
B 豆乳 80g
B 菜種油 70g
B さとうきび糖 30g
B バニラオイル 適量
レモンの皮（みじん切り） 4g
《工程》
Aの材料をボウルに入れ、均一に混ぜる
↓
Bの材料を別のボウルでよく混ぜ、先のボウルに加える
↓
粉気がなくなるまでよく混ぜ、最後にレモンの皮を加える
↓
生地を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く
完成です！硬そうな外見ですが、中は以外にもふかふかです。
全粒粉のつぶつぶ感が、食べていて楽しくもある。
レモンとバニラがしっかり効いたケーキです。
★今回使った材料の一部★
オーガニック・強力全粒粉（細挽き・プライムハード） 2.5Kg /オーストラリア産
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg
TOMIZAWA バニラオイル / 30ml TOMIZ/cuoca(富澤商店)
気持ちも軽く、プラントベースのクッキー。 – UZURANO小話
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