いろいろ試している、プラントベースのケーキ。
今回は、ココナッツと冷凍ブルーベリーを使い焼いてみました。
ココナッツはオイルとフレークをダブル使い。
トロピカルで甘い香りのケーキに仕上がりました。
その甘さを引き締めるような、ブルーベリー。
酸味とジューシーさが良いアクセントになっています。
いろいろな可能性を感じ始めている、プラントベースのケーキ。
素材の組み合わせや分量を変えるなど、まだまだやってみたいことが沢山。
いつもワクワクから始まる、新しいジャンル。
そのうち立ち止まってしまったり、飽きてしまうこともあるかもしれませんが、
今のところ楽しく続けられそうです。
体に良さそうというのも、続いている一因かもしれません。
今回の材料と工程はこちらから
↓ ↓ ↓
《材料》
A 強力粉 90g
A アーモンドパウダー 45g
A ベーキングパウダー 6g
A 塩 1g
A ココナッツフレーク 15g
A 粉糖 20g
B さとうきび糖 40g
B 無調整豆乳 70g
B ココナッツオイル 70g（湯煎で溶かしておく）
冷凍ブルーベリー お好みの量
《工程》
Aの材料をボウルに入れ、均一になるよう混ぜる
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Bの材料を別のボウルで混ぜ、先のボウルに加える
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粉気がなくなるまで混ぜ、ブルーベリーを加える
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生地を型に入れ、表面にもブルーベリーを散らす
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180℃に予熱したオーブンで40分焼く
（竹串をさし、生の生地が付いてこなければ焼き上がり）
焼き上がりです！
焼く前はスゴイい色味の生地でしたが、焼成後はきれいな色に。
ブルーベリーもたっぷり。
ココナッツの香りと、フレークのシャキシャキ感がクセになります！
★今回使った材料の一部★
ALNATURIA 有機ゆめちから（強力粉）2kg
アーモンド粉 800g
ブラウンシュガーファースト <天然MCTオイル 61%含有>有機JASエクストラバージンココナッツオイル(425g瓶)
無添加 有機ココナッツフレーク（ファイン）100g×２個★ ネコポス ★
【mamapan】冷凍フルーツ 有機JAS オーガニック冷凍ブルーベリー MUSO 150g
深く濃く、プラントベース、抹茶とカカオニブのケーキ。 – UZURANO小話
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