アーモンドパウダーをたっぷりと使ったケーキ。
飾り気はないけれど、芳ばしく、しっとりとした生地感がクセになる。
素朴な焼き菓子って美味しいなあ、とつくづく思います。
さらに、プラントベースだと作るのも簡単。
泡立てなどがなく、それぞれの材料を混ぜるだけ。
あとはオーブンに入れ、焼くだけです。
プラントベースでお菓子を作り始めた当初は、
物足りなさを感じることもあるのでは？と思っていましたが、
作ってみると満足感をしっかり感じられるものばかり。
バターや卵を使ったお菓子と同じ、というわけにはいきませんが、
やさしい、ふんわりとした空気を纏うお菓子に、体も癒されている様な気がします。
そして、いつの間にか作るお菓子はプラントベースのものばかりに。
ヴィーガンな食生活ではありませんが、手作りのお菓子はプラントベースで
いろいろ作ってみたい。そんな気持ちから、まだまだ探求は続きそうです。
今回の材料と工程はこちらから
↓ ↓ ↓
《材料》（18cmの丸型1台分）
A アーモンドパウダー 200g
A 薄力粉 50g
A ベーキングパウダー 7.5g
A シナモンパウダー 1g
A 塩 1g
A 甜菜糖 60g
無調整豆乳 120g
ココナッツオイル 30g
バニラオイル 適量
レモン果汁 12g
《工程》
Aの材料をボウルに入れ、均一になるよう混ぜる
↓
豆乳、ココナッツオイル、バニラオイルを混ぜたものを先のボウルに加え、
粉気がなくなるまで混ぜる
↓
最後にレモン果汁を加え、しっかり混ぜる
↓
生地を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで35分程焼く
（中心に竹串をさし、生地が付いてこなければ焼き上がり）
焼き上がりました！
ふわっとキツネ色の焼き上がり。
しっとり、アーモンドが香るケーキ。
何も飾らず、そのままの味わいを愉しみたくなります。
★今回使った材料の一部★
アーモンド粉 800g
ALNATURIA 有機きたほなみ (薄力粉) 2kg
有機JASエクストラバージンココナッツオイル(425g瓶)
TOMIZAWA バニラオイル / 30ml
心安らぐ香りと甘さ、プラントベースのココナッツケーキ – UZURANO小話
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