2022年7月– date –

今回は久々に卵やバターを使ったお菓子。 以前から憧れていたイタリアのお菓子、クロスタータを作ってみました。   クロスタータとは、クッキー生地にジャムをのせて焼き上げた タルトのようなお菓子。（厳密にはタルトとは別らしいです。）   可愛い格子...

                                                     

微量ドライイーストで作る、簡単なチャバタ。 レシピは、シニフィアンシニフィエの志賀シェフが以前、 インスタグラムで紹介されていたものを参考にさせていただきました。   出来上がりはふかふかで柔らかく、空に浮かぶ、ぷっくりとした雲のようです。  ...

ある日の晩ご飯。 今回は夫が作ったもの。   メニューは、 ・豚肉と大豆モヤシのコチュジャン炒め ・ベビーリーフのサラダ ・寄せ豆腐 ・白米   コチュジャン炒めは、夫がスーパーで買って来たコチュジャンだれで炒めたもの。 甘辛くて美味しい。肉やモヤ...

桃酵母と微量ドライイーストを使ったパン。   最近気に入っている果物の酵母。 今まで成功したことはなかったけれど（レーズン酵母以外で）、 前回のワイルドストロベリー、今回の桃酵母は成功。 砂糖を加えるのが成功のコツかもしれない。と、最近になっ...

続く雨。 暗い部屋の光の中で、小麦の美しさが際立って見える。 今回はそんな雨の日に香り立つ、ビターなカカオニブのケーキを焼きました。     材料はプラントベース。 いつもと同じですが、ココアを加えるといつもより生地がしっとり、 落ち着いた感じに...

今日は久々に太陽が出た。 でも、湿度がまだ残っているので蒸し暑い。 沢山洗濯したがパリッとは乾かない。   午前中、ワインを買いにカルディへ。 最近好きになったスペインの白ワイン2本と、 飲んだことはないけれど、美味しそうに思えたイタリアの赤ワ...

またしても桃酵母の登場。 前回クルミパンに使いましたが、今回はカンパーニュを。 そしてまた、相棒はルヴァン種です。   焼き上がりはふっくら。 パリンッとしたクラストです。   クラムは柔らかく、もっちり。 食べると桃酵母の甘さが広がり、 クルミパ...

ある日の晩ご飯、 ・鶏モモ肉と万願寺唐辛子のバルサミコ煮 ・ケールと油揚げのオイル煮 ・豆腐 ・枝豆ご飯 ・玉ねぎのお味噌汁   バルサミコ煮の鶏肉は事前に塩を揉み込んでおいたもの。 その鶏肉と万願寺唐辛子を鍋に入れ、たっぷりの白バルサミコ酢、ニ...

頂いた桃で作った酵母、そしてルヴァン種。 今回はそんなパン種たちを使い、大好きなクルミパンを焼きました。   焼き上がりはふっくら。 強さの中に優しさが見えるような、パリッと薄いクラスト。 そのクラストに包まれた柔らかなクラムは、桃の色がほん...