本日、午前中はまたしても雨。
しょうがないね～と、長靴を履いて買い物へ行く。
暑い季節の長靴は蒸れ蒸れ。
しかし、雨を気にせず歩けるので好き。
水溜りにわざと入ってみたり、雨の日も楽しく歩ける。
そういえば、父親は晴れ雨関係なく、長靴を履いていることが多かった。
いつも玄関に転がっていた、黒い長靴。
遺伝か…。
バターやヨーグルトを買い込んで帰宅。
雨の散歩の後は、今日のお楽しみ。
お昼ご飯に、昨日焼いたカンパーニュを食べる。
（材料と工程は下方に記載しています。）
ライ麦全粒粉40％配合。
使ったライ麦全粒粉は、石臼引き。
同じライ麦全粒粉でも、以前のものより少し粒子が細かい。
焼き上がったクラムは、保湿力抜群。
40％だけの配合だけれど、ライ麦の特徴がしっかり出た。
甘さを含んだような香りと酸味が感じられる。
さて、今日も焼き網にのせ、トースト。
ちょっと焦げ目が付いたところに、冷たい厚切りバターをのせてみた。
これが、めちゃくちゃ美味しい！！！
最初はバターを塊のまま。
その後、バターがジュワっと溶けて生地に浸み込んだところを食べる。
2度楽しめる食べ方。
ライ麦と冷たいバターって、相性が良いのではないだろうか。
新しい楽しみ方を発見出来て、嬉しい。
焼き網で焼くのもポイントかもしれない。
食事を終え、午後はのんびり餡子作り。
餡子、だいぶ昔に作った時は、小豆が柔らかくならず失敗した。
今回はネットで作り方を予習したので、大丈夫なはず。
いそいそと、でもじっくりと構えて煮てみる。
ネットのレシピは小豆と砂糖が1:1だったけれど、
砂糖の量に恐怖を感じ、70%にしてみた。
のんびり、のんびり煮て完成！
なかなかいい仕上がり👀🌟
これは冷まして、明日のおやつにしよう。
【晩ご飯記録】
メニューは、
・夕顔と油揚げの出汁煮（ショウガ、いしるだし）
・モロッコインゲンと卵のサラダ（塩麹、マヨネーズ、黒胡椒、チャットマサラ）
・モロヘイヤ納豆（醤油、ゴマ油）
・ヒラタケとワカメのお味噌汁
・玄米
・自家製餡子
餡子、どうしても食べたくなって、晩ご飯に出してみた。
冷ましている間に水分がちょっと飛んでしまったけれど、
甘さも丁度良く、小豆も柔らかく美味しい。
何でも自分で作ってみると楽しいですね🌼
（成功した時に限り🙄）
ライ麦全粒粉のカンパーニュ
《材料》
◎ルヴァン種
サワードウ酵母（スターター） 10g
ライ麦全粒粉 5g
強力粉 5g
水 10g
◎本ごね
ルヴァン種 全量
水 190g
ライ麦全粒粉 100g
強力粉 150g
塩 4.5g
《工程》
ルヴァン種の材料を混ぜ、室温で3～4時間発酵させる
↓
ボウルに水と完成したルヴァン種を入れ、混ぜる
↓
粉類と塩をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる（捏ねなし）
↓
40分毎にパンチ×4回
↓
室温2.5時間
冷蔵庫18時間 発酵
↓
成形
↓
室温1時間 発酵
鋳物鍋を蓋ごとオーブンに入れ、250℃に予熱
↓
クープ、霧吹き
↓
鍋に生地を入れ
250℃30分（蓋あり）
230℃13分（蓋なし） 焼成
★今回使った粉類★
ALNATURIA ライ麦石臼全粒粉 2kg
ALNATURIA 有機ゆめちから（強力粉）2kg
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