2022年– date –

またしても桃酵母の登場。 前回クルミパンに使いましたが、今回はカンパーニュを。 そしてまた、相棒はルヴァン種です。   焼き上がりはふっくら。 パリンッとしたクラストです。   クラムは柔らかく、もっちり。 食べると桃酵母の甘さが広がり、 クルミパ...

ある日の晩ご飯、 ・鶏モモ肉と万願寺唐辛子のバルサミコ煮 ・ケールと油揚げのオイル煮 ・豆腐 ・枝豆ご飯 ・玉ねぎのお味噌汁   バルサミコ煮の鶏肉は事前に塩を揉み込んでおいたもの。 その鶏肉と万願寺唐辛子を鍋に入れ、たっぷりの白バルサミコ酢、ニ...

頂いた桃で作った酵母、そしてルヴァン種。 今回はそんなパン種たちを使い、大好きなクルミパンを焼きました。   焼き上がりはふっくら。 強さの中に優しさが見えるような、パリッと薄いクラスト。 そのクラストに包まれた柔らかなクラムは、桃の色がほん...

ある日の晩ご飯 ・納豆チーズオムレツ ・人参サラダ ・オクラのせ豆腐 ・わかめと油揚げのお味噌汁 ・白米   人参サラダは、玉ねぎのバルサミコ酢漬け、バジル、オリーブオイル、塩で和えた。 下にあるのはバターレタス。葉がクルンとして柔らかい。可愛ら...

  　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　　　　  

  　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　　　　  

  　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　　　　     　　　　　　　　　　　  

先日作った、プラントベース＆グルテンフリーのココナッツケーキ。 今回は砂糖の種類を変え、もう一度焼いてみました。   前回は粉糖を使いましたが、今回は甜菜糖で。 他の材料や分量は前回と同じです。   楽しみにしていた焼き上がり。 その姿は前回とあ...

                                                     

ルヴァン種、ライ麦全粒粉、全粒粉、準強力粉を使って焼いた、カンパーニュ。   最近、クラムがふかふかに焼き上がるようになってきたので、 こちらも期待に胸膨らませ焼いた。 そしてそして焼き上がりは…今回もクラムはふっくら、柔らかく、むちむち。 お...