2022年– date –

前回に続き、今回も北海道産ライ麦全粒粉を30％配合したカンパーニュ。 ライ麦以外の粉は準強力粉E65を使い、酵母はルヴァン種にしました。   いつもと違う点は塩の量。 普段より1g多くしてみたのですが、生地の感触と味わいに締りが出て、 お！と思うよう...

                                                     

初めて作った、プラントベースのタルト。 試し試しの作業、なかなかワイルドな仕上がりになりました。   果物は何を使おうか迷いましたが、家にあったアップルバナナに決定。 これが甘い甘い香りに包まれ、大正解。 いつだって強い味方のバナナです。   タ...

YouTubeを見ている時間が増えつつあったけれど、最近はまた読書に戻っている。   5月後半から読んでいる、ジョン・アーヴィングの小説。 今は「ホテル・ニューハンプシャー」を読み終えたところ。   10年ほど前にこの小説を読もうとした時は、何だか集中で...

  今年の5月、富山への旅。 魚津市の海岸で撮った動画の断片。   蜃気楼を見ることは出来なかったけれど、 シロツメクサが沢山咲いていたり、てんとう虫を発見したり🐞 そんな小さな断片が、沢山心に残る旅でした。   街中に飛び交うツバメや、街のどこか...

アーモンドパウダーをたっぷりと使ったケーキ。 飾り気はないけれど、芳ばしく、しっとりとした生地感がクセになる。 素朴な焼き菓子って美味しいなあ、とつくづく思います。   さらに、プラントベースだと作るのも簡単。 泡立てなどがなく、それぞれの材...

北海道産のライ麦全粒粉を30％混ぜたカンパーニュ。 酵母は、ルヴァン種とレーズン酵母を合わせて使いました。   食べて最初に思ったのは、酸味の無さと生地の甘さ。 ライ麦と言えば独特の酸味が特徴ですが、その酸味がない。 その代わりにほんのりとした...

最近好きになった、オーツミルクで作るラテ。   牛乳ではお腹がゴロゴロしてしまう。 そんな理由で、ラテを作る時は豆乳を使うことが多かったのですが、 オーツミルクで作ってみたところ、これがまた美味しい！   最近オーガニックスーパーなどでよく見か...

ココア生地にカカオニブを振りまいて。 トップには沖縄県産のアップルバナナ。   今回もプラントベースのケーキです。 前回のココナッツケーキに続き、香りを愉しむケーキを作りたい。 そこで、カカオニブとバナナを使ってみました。   薄い皮に包まれたア...

夫が作る、お昼ご飯。 今週はリガートーニを使ったパスタ。   ピリッと辛いトマトソースに、ソーセージ、人参、玉ねぎ、ケールが具材。   スライスしたソーセージから、丁度良いハーブの香りと旨味が出ている。 野菜も細かく刻まれているので、ソースが良...