2022年– date –

前回作って美味しかった、プラントベースのスコーンをまた作る。 今回はココア生地に、刻んだレモンの皮とピーカンナッツを入れて。   レモン。 ちょっと元気がない時、 色を愛で、そのフレッシュな香り嗅いだだけで、 頭の靄が晴れる気分。   そんなレモ...

                                                             

野菜、野菜、野菜。ちょっとだけチーズ。 今週夫が作ったお昼ご飯は、野菜のフルコース。   メニューは、 ☆ジャガイモのバターソテー ☆玉ねぎのホイル焼き ☆ベビーリーフのサラダ ☆ワカメと揚げのスープ   ジャガイモのソテーは芋4個分。 たっぷりのバター...

今回のパンは、またサワードウの酵母とレーズン酵母、2種の酵母を使いました。   ピーカンナッツとドライイチジクに合わせて入れたスパイスは、キャラウェイ。 甘味のある生地に、安らぎを感じさせるキャラウェイの香りが混じり、 爽やかさを演出していま...

最近気になる、気候変動やエネルギー問題。   いろいろ調べたり読んだり。 すればするほど、危機は遠い未来のことではなく、 今目の前にあるのだ、ということがわかる。   平凡な一主婦が右往左往してどうなることでもないかもしれないが、 やっぱり何かせ...

                                             

久々に起こし、また虜になっているレーズン酵母。 その柔らかい甘さが堪らない。 そこで今回はレーズン酵母をストレート法で使い、 いつものカンパーニュを作ってみました。   色の濃いクラムに、やさしい感じのクラスト。 粉の力と酵母の甘さが一緒になり...

植物性の素材だけで作ったスコーン。 仕上がりは思った以上にサクホロ。そして香ばしい。   少しだけ入れたシナモン、そしてメープルシロップの優しい風味。 この穏やかな味の中に、全粒粉の粒子感とクルミのコクがキリっと立ち上がっている。 そのおかげ...

                                                 

自家製酵母をリフレッシュする際に出る捨て種と、 微量のドライイーストを使ったパン。 シナモン、クルミ、レーズンを組み合わせ、香りよく焼き上げました。   シナモンとレーズンだけでは物足りない。 そしてレーズンとクルミだけでも物足りない。 そんな...