2022年– date –

うわー！と声を上げたくなる、膨らみと焼き色。 淡く漂う、甘い香り。   久しぶりに起こしてみた、レーズン酵母。 失敗か…と不安になる頃に、いつも決まってブクブクと発酵し始める。 無事に完成した、元気な酵母を早く使いたい。 早速、ストレート法でク...

高灰分の強力粉「Type85」、北海道産ブレンド強力粉「シルバーライズ」。 この二つの強力粉にスペルト全粒粉を少しだけ加えた、今回のカンパーニュ。   膨らみは弱いけれど、がっちりとしたクラストに色の濃いクラム。 噛みしめると、粉の甘みがじんわり出...

                                                     

おやつは食べたいけれど、たっぷりのバターに体がついてこない。 それなら、植物性だけの材料でお菓子を作ってみよう！ というわけで、今回はプラントベースのクッキーを焼いてみました。   本当にちゃんとクッキーになるの？味はどうなの？ そんな心配を...

最近夫が張り切って作る、休日の昼ご飯。 今週は、たらこスパゲッティとセルバチコのサラダ。   夫が特に気に入っているのは、セルバチコ。 ルッコラに似た風味ですが、苦みが少し強く、切れのある味。 このセルバチコにオリーブオイル、塩、バルサミコ酢...

大好きなクルミパンに、この春購入した桜のハチミツを入れてみました。   ふくよかな花の香りのハチミツ。 その香りと甘みをほんのり感じられるパンは、 いつもよりやさしい印象です。   クルミの芳ばしい味わいに、寄り添うような甘さ。 香り良く、艶のあ...

何か甘くないお菓子を作りたい。 いろいろ考えた末、先日作った「トマトのタルト」の生地をアレンジ。   オレガノや黒コショウを入れ、甘くない分、香りを豊かに。 塩味も少しだけ強く。   焼き上がったクラッカーは、狙ったとおりの美味しさ！ サクサクの...

                                                     

北海道産のブレンド小麦、 『シルバーライズ』を使用した今回のカンパーニュ。   クラムは大きな気泡を含み、もっちりとした食感。 クラストはパリッと軽い。 そのモチモチ感とパリッと感が、カンパーニュというよりも チャバタを彷彿とさせるようです。  ...

もうすでに知っている！という方も沢山いらっしゃると思いますが、 最近気に入って使っている、スポンジワイプ。   一旦濡らして絞ると吸水性が上がるという、不思議な布。 セルロースとコットンから作られていますが、案外頑丈、 そして吸水性が高いうえ...