2022年– date –

お菓子にもパンにも使える、『だいずDAYS』の【ほの甘くろまめ】。 今回はその黒豆を使い、またパンを焼きました。   粉は、先日使い気に入ったType85と、オーストラリア産の全粒粉を。 そして香ばしさをプラスするために、ポピーシードも加えました。   ...

板倉布左子さんのレシピ本、 「マーケットから生まれる12カ月のイタリア料理: トリノ&出雲&東京」 を見て作ったトマトのタルト。   甘酸っぱいミニトマトがジューシーで、オレガノが効いている。 またワインに合うものを見つけてしまったではない...

                                                     

大好きなバターケーキを、米粉で挑戦。 上手く焼き上がるのか心配でしたが、出来は予想以上でした。   しっとりとした生地に、バターの風味がたっぷり。   キメが細かく軽い生地は、口に含むとすぐに消えてしまいそう。 しかし、バターの香りがしっかり鼻...

今回のカンパーニュは、Type85というアメリカ産の強力粉を使用してみました。   初めて使いますが、高灰分で栄養価が高く、さらにベーキング性能も高いそう。 実際の粉を見てみると、全粒粉に近い、茶色がかった色味です。 焼く前から何だか美味しそうな予...

最近、砂糖を摂り過ぎている…。 そんな気がしたので今回は気分を変え、 しょっぱいおやつを作ることにしました。   作ったのはタラッリ。 イタリアのスナック、おつまみのようなものです。   生地にオリーブオイルと白ワインを入れるのが特徴。 食感はサク...

バタバタした休日が続き、なかなか「夫作」が出来なかったお昼ご飯。   久々にゆっくりと過ごせるお休み。 任せとけ！という感じで、いそいそ台所でお昼の準備を始めた。   出来上がったのは、卵と野菜炒めのプレート。   卵は薄く焼き、くるくると巻いて...

                                                     

大好きなクルミにマスカルポーネチーズ。 そこへ、ハチミツをほんのちょっぴり加えたら、とっても美味しいパンになりました。   マスカルポーネチーズのコク、華やかなハチミツの甘さを奥にひそめた生地。 噛みしめるとクルミの香ばしさが鼻に抜け、また噛...

久々にグルテンフリーのケーキ。 最近パンの打ち粉専用になってしまっていた米粉。 そして少しずつ残っていたプルーン、ピーカンナッツ、 マスカルポーネチーズを使い作りました。   思い付きでプルーンをウイスキーに浸してから加えてみたのですが、 とて...