去年の年末に焼き、ちょっと失敗したクグロフケーキ。
今度こそは…！という気持ちで、また焼いてみました。
今回も粉はスペルト全粒粉。
しかし、レシピは前回参考にさせていただいたもの（中世修道院の食卓
）を
大幅に変更。
いつものバターケーキに近いレシピで焼きました。
そして今回、どうしても使いたかったのが手作り金柑ジャム。
ケーキに使えば絶対に美味しいはず！と考え、機会を狙っていました。
さて結果は……
焼成はまた失敗してしまったのですが💦美味しさで言えば上出来！
しっとり、口溶けの良い生地。
その中にオレンジピールのような金柑の皮が、時々パッと飛び込んでくる。
そんな心地よい食感と味わいがありました。
ジャムが入る分、砂糖を減らしたのも大成功。
とても爽やかな甘さです。
なんとか先の方に光が見えてきた、クグロフケーキ。
後は綺麗な焼き上がりを目指して進めば、大丈夫。
なんて自分を励ましつつ、
ネットなどで生地の入れ方などいろいろ調べている
今日この頃です🧐💻
金柑ジャムのクグロフケーキ、材料と工程
《材料》（直径14㎝×高さ8㎝のクグロフ型1台分）
スペルト全粒粉 80g
アーモンドパウダー 30g
ベーキングパウダー 4g
シナモンパウダー 1g
塩 1g
無塩バター 70g（柔らかくなるまで常温に置く）
甜菜糖 50g
卵 2個（常温に戻しておく）
金柑ジャム 40g
《工程》
粉類を合わせてボウルにふるい入れる
↓
無塩バター、甜菜糖、卵を加え、ハンドミキサーで混ぜる
↓
最後に金柑ジャムを加え混ぜる
↓
生地を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで30分程焼く
（型から出したら底の部分が欠けました…パクリ😋）
★今回使ったスペルト全粒粉★
有機スペルト小麦（強力粉 石臼挽き全粒粉） 800g
【晩ご飯記録】
メニューは、
・ポテトサラダ
（茹で卵、パセリ、塩麹、黒胡椒、オリーブオイル、ハーブビネガー、マヨネーズ）
・ケールとパプリカのオイル煮
（しめじ、ニンニク、オリーブオイル、塩、白胡椒）
・舞茸ご飯
（ゴマ油、生姜、醤油、バスマティ米）
・ネギのお味噌汁
食後は昨晩に引き続き、ガレット・デ・ロワをデザートに。
こちらも美味しくて、至福✨
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