4月1日(土)　『手作りケフィア』

　　　

 

 

　　　

 

 

　　　

 

 

　　　

 

気に入って食べていた、タカハシ乳業のケフィアヨーグルト。

毎回買うのも何だかな～（毎回容器がゴミになってしまう）という思いと、

発酵食品をもっと積極的に取り入れたい、という思いが最近強くなってきた。

 

そんな時思い付いたのが、ケフィアを自宅で作ること。

ケフィアの種菌があることは以前から知っていた。

いつか作ってみたいなぁと思いながら、すっかり忘れていたけれど

今こそやってみようかな。

 

気持が固まれば、すぐに行動！

早速、種菌を手に入れた。

 

調べてみると……

ケフィアとは、ロシアのコーカサス地方で伝統的に食べられてきた発酵乳。

ヨーグルトに似ているけれど、ケフィアには乳酸菌の他に酵母が含まれている。

固まる温度もヨーグルトより低く、20℃～30℃。

味はまろやか。

 

作り方は、牛乳1Lに種菌1袋を入れて混ぜ、1晩室温に置くだけ。

（寒い時期は固まるまで2～3日掛かるそう）

とても簡単。

 

今回は買って来た牛乳に種菌を入れ、パックごとフリフリ。

WECKの瓶に移し替え、様子を見ることにした。

発酵が進むと、ガラスの側面に気泡が見えてくる。

そして室温20℃、約24時間で完成。

スプーンで掬ってみると、程よい硬さになっていた。

 

風味はとてもまろやかで、酸味よりも牛乳の美味しさが出ている。

ほんの少し、シュワっとした発泡感もある。

なんだか面白くて、美味しい。

 

これはパンや料理にも使えそう。

いろいろな牛乳で作り、味比べもしてみたい！

手作りケフィア、良いです🥣✨

 

★今回使ったケフィア種菌★

ホームメイドケフィア （ケフィアヨーグルト、種菌）

 

【晩ご飯記録】

メニューは、

・からし菜とワサビ菜のナムル

　（ゴマ油、醤油、白胡椒、海苔）

・納豆豆腐

　（おぼろ豆腐、ひきわり納豆、醤油）

・炒飯

　（葉玉ねぎ、卵、玄米、無塩バター、塩、醤油、白胡椒、海苔）

・カブのお味噌汁

・ケフィア

　（ハチミツ）

 

桜の木の間に、花梨の花を発見。

花梨の花も可愛らしいな🌼