2023年5月– date –

　　　     　　　     　　　     　　　   今回も余り種を活用。 冷蔵庫に保管していた余り種＆微量ドライイーストを使い フォカッチャを焼きました。   生地にはクルミとエルブ・ド・プロヴァンスを入れ 香ばしさと爽やかさをプラス。 粉にはスペルト全...

　　　     　　　     　　　     　　　   パンの酵母をリフレッシュする際にどうしても出てしまう、余り種。 今日はその余り種を使い、久々にバナナケーキを焼きました。   余り種を使いますが、ベーキングパウダーも併用するので発酵の必要なし。 材料...

　　　     　　　     　　　     　　　   曇り空、時々雨。 そんな天気の1日。   夕方ぼんやり外を見たら、厚い雲から光が差し、青空が見えていた。 慌てて、久々に屋上へ上がる。   毎日は同じことの繰り返し。 洗って、拭いて、乾かして。 そんなリズ...

　　　     　　　     　　　     　　　   今日のお昼は、昨日焼いたカンパーニュ。 ふっくら焼き上がったので、食べるのを楽しみにしていた。   クラムには細かな気泡が入り、ふかふか。 もっと大小の気泡が入り乱れているかと思ったら 意外にも繊細な...

　　　     　　　     　　　 簡単で美味しい、チーズケーキ。 夫からのリクエストもあったので、また作ることにした。   それでも、いつもと同じじゃちょっとな…… と考えて、今日は生クリームの代わりに ケフィアを使ってみることにした。   さて出来上...

　　　     　　　     　　　   今日はレーズンケーキ。   いつも作っているバターケーキの生地に、ラム酒とレーズンを加える。 さらに少しのシナモンとグローブを加え、香りをもっと複雑に。   焼き上がったケーキはしっとりとした食感。 バターのコクの...

                  今日は我が家の休日。 今週もピカーンと晴れたので、千葉の家へ行く。   車で走る道の景色は、どこも緑でいっぱい。 もこもことした緑のグラデーションがあちらにも、こちらも。 眺めているだけで目が良くなりそうだ。   今日は一度行っ...

　　　     　　　     　　　     　　　   白ゴマとチェダーチーズを加えた、自家製酵母のパン。   今回は新しく起こしたサワードウ酵母を使う。 （先日作ったルヴァンリキッドは酸味が強くなったため、また新しく起こした） そのサワードウ酵母をスター...

　　　   先日、20年以上使っていたイッタラのお皿を割ってしまった。 ケーキを食べる時は必ずと言っていいほど使っていた、お皿。 2枚あるうちの1枚。 もうペアでは使えないけれど、独りぼっちになってしなった1枚を これからも大切に使いたい。 仲間を壊...

　　　     　　　     　　　     　　　   繰り返し作っている、お気に入りのスコーン。 今回は豆乳ケフィアで作りました。   牛乳で作ったケフィアは何度か使いましたが、豆乳バージョンは初めて。 膨らむのかな？生焼けのようにならないかな？ いろい...