気に入ってスコーンばかり焼いている日々。
甘過ぎないところと、ザックリとした食感が大好き。
そして今日もスコーンを焼く。
今回はいつも作っているスコーン
（細川亜衣さんの著書『朝食の本
』に載っているスコーン）
をアレンジし、自家製ケフィアを使ってみた。
さらに大好きなクルミも加える。
この組み合わせ、絶対美味しいに決まってる。
そんな期待に胸膨らませ、いそいそと台所を立ち回る。
さて出来上がったスコーンは……
オーブンから漂う、芳しい香り。
焼く前は白っぽい生地だなあと思っていたけれど、
焼き上がりはこんがりキツネ色になった。
今日のキツネ色は、なんだかほっと気持ちが和む色合い。
食べてみると、期待通りのザックリ感。
もっとケフィアのコクがどっしり感じられるかと思ったけれど、
味わいは案外あっさり。
コクでいうと、生クリームを使った時の方がしっとり、どっしりしていると思う。
このスコーン、軽く食べたい時はのそのままで
しっかり食べたい時はバターやハチミツをのせてもいい。
足し算がしやすいスコーンになった。
しばらく止みそうにない、スコーン熱。
次はどんなスコーンを焼こうか。
今回のスコーン、材料と工程
《材料》
薄力粉 120g
強力粉 60g
スペルト全粒粉 40g
ベーキングパウダー 9g
塩 2g
甜菜糖 40g
発酵無塩バター 40g（1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておく）
ケフィア 150g
クルミ 40g（ローストした後冷まし、好きな大きさに砕いておく）
《工程》
ボウルに薄力粉から甜菜糖までの材料を全て入れ、混ぜる
↓
バターを加え、手ですりつぶしながら粉になじませていく
↓
ケフィアを3回に分けて加え、ヘラなどでざっくりと混ぜる
↓
クルミも加え混ぜる
↓
打ち粉をふった台に生地を取り出し、何度か折りたたみながら
長方形にまとめる
↓
生地をラップで包み、冷蔵庫で15分程休ませる
↓
生地を好きな大きさに切る
↓
190℃に予熱したオーブンで20分程焼く
★今回使った粉類★
有機きたほなみ (薄力粉)
有機ゆめちから（強力粉）
有機スペルト小麦（強力粉 石臼挽き全粒粉）
【晩ご飯記録】
メニューは、
・骨付き鶏もも肉のトマト煮
（玉ねぎ、人参、フェンネル、ニンニク、パプリカ、オリーブオイル、塩、白胡椒
トマトソース、ケッパーの塩漬け）
・ブロッコリーとカリフローレのサラダ
（オリーブオイル、塩、バルサミコ酢）
・自家製パン
（カンパーニュ）
・バター
・自家製ケフィア
（ハチミツ）
やっぱり骨付き肉の煮込みは美味しい😋
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