今回は酵母の余り種で、グリッシーニ。
ポリポリ食べられ、おやつにもおつまみにもなる、グリッシーニ。
シュッと伸びた姿が小粋で、食卓にあるだけで様になる。
余り種の利用にも丁度良い。
というわけで、早速挑戦です。
粉は強力粉と全粒粉を使い、風味付けにオレガノも入れました。
材料を混ぜて捏ね、発酵。
生地を伸ばし、切る。
そして細長く成形。
この細長くする作業が楽しく、まるで遊んでいるような気分。
美味しいものを作りながら、気分転換も出来る。
焼き上がる前から、また次も作ろう！なんて思ってしまいます。
香り良く焼き上がったグリッシーニは、ポリポリサクサク。
ついつい手が伸び、止まらなくなってしまいます。
沢山作ったつもりが、あっという間になくなってしまいそう。
美味しく、作るのも楽しく、余り種の活用にもなる。
グリッシーニは我が家の定番メニューに決定です🌟
オレガノのグリッシーニ、材料と工程
《材料》
強力粉 100g
全粒粉 100g
粗糖 7g
塩 4g
余り種 80g
水 90g
オリーブオイル 20g
《工程》
全ての材料をボウルに入れ、生地が手に付かなくなるまで捏ねる
↓
生地が2倍位に膨らむまで発酵
（今回は室温にしばらく置いた後、冷蔵庫で1晩寝かせました）
↓
打ち粉をふった台に取り出し、好きな大きさに伸ばす
↓
適当な幅にカット
↓
細長く伸ばし、天板に並べる
↓
表面にオリーブオイルを塗り、180℃に予熱したオーブンで20分程焼く
★今回使った粉類★
有機ゆめちから（強力粉）2.5kg
有機キタノカオリ（石臼全粒粉強力粉）2.5kg
★美味しいオリーブオイル★
カーサ モリミ ザハラ EXV オリーブオイル 500ml 瓶
【晩ご飯記録】
・野菜のクリームスープ
（新じゃがいも、新玉ねぎ、ビーツ、人参、グリーンピース、ズッキーニ、平茸
菜種油、塩、白胡椒、グローブ、ローリエ、生クリーム）
・人参の葉とスナップエンドウのサラダ
（味噌、マヨネーズ、柚子胡椒、オリーブオイル）
・自家製パン
（カンパーニュ）
・ケフィア
（ハチミツ）
人参の葉。
茹でてみたけど、ちょっと硬い。
なにか上手い食べ方はないものだろうか。
いつか、かき揚げにしてみたいけれど、揚げ物は腰が重い。
ずっと憧れている揚げ物🍤
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