2023年7月– date –

　　   　　   　　   　　   サワードウの酵母をリフレッシュする度に、どうしても出てしまう余り種。 瓶にいっぱいになった種を見て、そろそろ使わなきゃ、となりました。   今回は、その余り種と微量イーストを使ったパン。 生地にフレッシュなローズマ...

　　   　　   　　   　　   加水率高めのパンが焼きたい！ そんな気持ちがムクムクと育ち、いつものカンパーニュを加水率80%で焼いてみよう！ ということになった。   決めたのはいいけれど、作業は生地がベタついて大変……。 成形などはなるべく生地に触...

　　   　　   　　   　　   白ワインが残ったら、作るおやつはこれしかない！ そんな勢いで、今回はタラッリを作りました。   加えたハーブはオレガノ。 サクサク生地を噛めば、オレガノの香りがふわりと立ち上がる。 爽やかに、ポリポリと、手が止まら...

　　   昨日、いつもお邪魔しているお店でヒマワリを頂いた。 小ぶりの花が可愛らしい、ヒマワリ。   早速、部屋に飾ってみる。 いつもの部屋に新しい色が加わり、その周辺が明るく見える。   最近は花を飾ることも減り、 花屋の前を通っても「今は暑いか...

　　   　　   　　   　　   今日は我が家の休日。 朝から暑くなりそうな予感。 予感が的中に変わる頃、今週も千葉の家へ出発。   千葉へは、我が家のトラックで行くのですが このトラックの車内がめちゃくちゃ暑い💦 エアコンがあまり効かず、ぬるい風が...

　　   　　   　　   　　   一日のほとんどの時間を出窓で過ごす、猫。 一日のほとんどの時間を寝て過ごす、猫。   顔にくっ付いているのは、手かと思ったら足だった。   【晩ご飯記録】 ・バターナッツカボチャのオーブン焼き 　（オリーブオイル、塩）...

　　   パン作りに迷った時に、いつも手に取る本。 マイケル・ポーラン（著）『人間は料理をする・下: 空気と土』   サワードウでパン作りを始めるきっかけにもなった本。 何度も何度も読み返している。   なんだか上手くいかない、思ったようなパンが焼け...

　　   　　   　　 先日作った「黒糖とクルミのケーキ」の材料に 発酵種の余り種を入れ、ケーキを焼いてみた。   焼き上がったケーキは、バフっとモッサリ食感。   あれ？？？ 思ったのと違うな……。   ハッ！！！ 全く同じ分量の材料に 60g程の余り種（小...

　　   　　   　　   　　   やっと発酵種（スターター）が完成したので、早速カンパーニュを焼いてみた。   発酵種は小麦粉と水を混ぜて作ったもの。 この種をスターターとし、更にパン種を起こしてから パン作りをスタート。   発酵力はどんなものだろ...

　　   　　   　　   　　   サワードウの余り種の活用。 我が家では定番になってきた、グリッシーニ。 今回はエルブドプロヴァンスを入れて焼いてみた。   ポリポリ、カリカリ。 心地良い食感の中に、いろいろなハーブの香りが広がる。   最近は二度焼き...