7月29日(土)　硬い…『カンパーニュ』

今週も焼いた、カンパーニュ。

先週、加水率80%で作ったカンパーニュがイマイチの出来だったので

今週は加水率70%で挑戦。

……したのですが、

焼き上がりはまた膨らみが弱く、クラストがガチガチ。

クラムもずっしり重く、硬い食感になってしまった。

そして酸味も強い。

発酵は上手くいっていると思っていただけに、ガッカリ。

続く失敗。

なかなか上手くいかないのは、加水率の問題ではないという気がしてきた。

酵母の力が足りないのだろうか。

どうして先週も今週も、こんなに上手くいかないんだ！と思いつつ

自分で焼いたパンには少しでも良い部分がないかと探してしまう。

失敗だって何かにつながる筈。

今週もしみじみとパンを齧る、そんなお昼なのでした🥖

【晩ご飯記録】

・ゴーヤと黄パプリカのサラダ

　（菜種油、塩、黒胡椒）

・茹で卵とミニトマト

　（塩）

・ハムと野菜のクリームリゾット

　（人参、玉ねぎ、パセリ、椎茸、ニンニク、オリーブオイル、塩、生クリーム

　　グローブ）

品数は少ないけれど、案外お腹にたまるリゾット。

汗をかきながら食べた🥄💦

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