台風接近で朝から強い雨。
夫が出勤した直後から風も強くなってきた。
今日は一日家で過ごす。
猫も少し興奮気味で午前中は眠らず。
あっちへ行ったりこっちへ来たり。
私も暇なので、午前中からクッキーを焼く。
常に台所周辺をうろつく、一人と一匹。
似たもの同士。
クッキーを焼いたり、猫にかまったりしていたら
あっという間にお昼の時間。
今日は昨日焼いた丸パンがお昼ご飯。
元種を使い、久々に手捏ねで作った。
表面にライ麦フレークを纏わせ、オシャレにしてみたのだけど
脱落するフレークが多くてしょんぼり。
細かいことを気にしてはいけない。
半分に切ったパンに、いつものバターと
昨日作ったイチジクジャムをのせる。
黒糖を使ったジャムは、最初に黒糖のトロっとした風味があり
その後にイチジクの果実感がドーンとくる。
果肉をあまり潰さなかったので
イチジクそのままの味わいが残っていた。
おいしい。
パンを味わう前に、ジャムを堪能してしまった。
パンはもっちり、ほんのり甘い味わい。
今回もホエイジャムを入れたので、少しミルクのコクが感じられる。
ライ麦フレークも思った以上に存在感はバッチリで
芳ばしさがしっかり追加されている。
パンもおいしい。
手作りしたものが美味しく出来ると
それだけで気持ちがパァーっと上昇する。
雨だって吹き飛ばせそう…ならいいのだけど🌼
丸パン、材料と工程
《材料》
ライ麦全粒粉 25g
全粒粉 50g
準強力粉（E65） 75g
強力粉（有機春よ恋） 100g
塩 4.5g
元種 50g
水 150g
ホエイジャム 10g
《工程》
ボウルに水、元種、ホエイジャムを入れよく混ぜる
↓
粉類と塩をふるい入れ混ぜる
↓
生地を台に取りだし、なめらかになるまでよく捏ねる
↓
生地をまとめ
室温7時間
冷蔵庫15時間 発酵
↓
丸め
↓
ベンチタイム30分
↓
成形
↓
室温1時間 発酵
オーブンを230℃に予熱する
↓
生地の表面にたっぷり霧を吹き
ライ麦フレークを散らす
↓
オーブン庫内にたっぷり霧を吹き
230℃15分
220℃5分 焼成
★今回使った粉類の一部★
北海道産ライ麦全粒粉（江別製粉） / 500g
E65 ハードブレッド専用粉（江別製粉） / 2.5kg
有機春よ恋 (強力粉) 2.5kg
【晩ご飯記録】
・大豆のトマト煮
（さといらず大豆、玉ねぎ、人参、ニンニク、マッシュルーム、ピーマン、ベーコン
トマトソース、ローリエ、ローズマリー、塩、オリーブオイル、発酵無塩バター
白胡椒、チリオイル）
・ゴーヤと茄子のオイル煮
（平茸、ニンニク、白ワイン、醤油、塩）
・豆腐
午後、ゆっくり大豆を煮た。
今日は豆豆しい献立🍲🥄
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